明天就是立秋了，這幾天的天氣很炎熱，家裡人胃口不太好，豬肉別再炒肉絲，搭配茄子一起吃，葷素合理，吃起來超級美味，鮮香嫩滑，家裡人都愛吃。茄子是一種茄科的蔬菜，烹飪方式非常多，比方說炒茄子，紅燒茄子和蒸茄子，小編最愛這道肉末蒸茄子，茄子的肉質非常細嫩，非常有食慾，超級美味。但是很多人的蒸出來的茄子發黑，而且沒有食慾，萬萬不能直接上鍋蒸，這樣會毀掉一盤菜。今天教大傢伙蒸茄子的技巧，多加一步，茄子不發黑，鮮嫩有食慾。
【肉末蒸茄子的正確做法】
準備一些食材：準備2個茄子，豬肉100克，紅椒幾個，大蒜幾瓣，蠔油少許，蔥幾根，生抽少許，老抽少許，食鹽少許等等。
烹飪難度：整體難度不高，茄子需要正確處理
烹飪步驟1：將茄子去掉兩頭，茄子洗淨後切成長條，最好保留茄子的外皮，這樣茄子口感更好一些。
烹飪步驟2：準備好一個容器，加上幾碗清水，加上一勺食鹽，攪拌均勻，然後將茄子浸泡一會兒，這樣可以避免茄子氧化變色，這也是蒸茄子最重要的一步，這樣茄子口感更好，鮮嫩可口，不會發黑。
烹飪步驟3：將幾個大蒜拍成蒜泥，蔥切成細末，將紅椒或者小米椒切成段，然後用食鹽醃製一會兒。
烹飪步驟4：將豬肉用清水1洗淨，將豬肉剁成細末，放在一個容器之中，加上少許生抽，老抽少許，加上食鹽醃製一會兒，還可以加上一個雞蛋清攪拌，這樣豬肉更入味。
烹飪步驟5：準備好一個鍋，加上一些食用油，燒到6成熱，加上一些蒜泥和紅辣椒，加上豬肉煸炒片刻，均勻快速翻炒。
烹飪步驟6：加上幾滴香油，食鹽調味，少許白糖調味，加上少許清水，加上少許涼白開，大火收汁待用，裝盤備用。
烹飪步驟7：將茄子瀝乾水分，擠掉多餘的水分，這樣茄子不會吸油，將茄子放在一個盤中。
烹飪步驟8：將調好的豬肉末，蒜泥和調味汁，然後準備一個蒸鍋，加上少許清水，將茄子放在鍋中蒸，蒸12分鐘左右，蒸好以後燜一燜，拿出來以後就可以食用，美味鮮爽，家裡人都可以吃。
廚房小貼士：肉末蒸茄子是一道葷素合理的家常美味，茄子上鍋蒸之前，茄子要切成長條，不要去掉茄子皮，茄子需要將茄子在鹽水泡一泡，這樣可以破壞血管組織，擠掉裡面的水分，這樣茄子不會吸油，蒸出來不會發黑。蒸茄子之前，需要用豬肉，蒜泥和紅椒做炒肉末，先將豬肉入味，然後煸炒熟透，將炒好的豬肉末倒入鍋中，上鍋蒸12分鐘左右，不要蒸太長時間，避免茄子塌下來，影響茄子的菜色，撒上一些蔥花即可。
茄子的做法非常多，小編最愛這盤肉末蒸茄子，比豬肉還好吃，你們學會這盤家常美味的做法？（所有圖片來自網絡）