導讀：做紅燒羊肉時，萬萬不可直接下油鍋，多加一步，羊肉鮮嫩無羶味
今天我和大家分享一道肉食，吃起來肉質鮮嫩入味，還沒有腥味羶味，那就是紅燒羊肉！說起羊肉大家都挺熟悉吧，這是生活中常見的肉食，但是有很多朋友都不喜歡吃羊肉，尤其是裡面的羶味很大，這是大家討厭羊肉最根本的原因！今天我就和大家說一下怎麼去除羊肉的羶味和做紅燒羊肉最好吃的步驟！做紅燒羊肉時，萬萬不可直接下油鍋，多加一步，羊肉鮮嫩無羶味，下面就是紅燒羊肉最詳細的步驟！
【紅燒羊肉】
【原材料】：羊肉、白蘿蔔、八角、山奈、桂皮、香葉、蔥姜蒜、豆瓣醬、乾花椒、食鹽、胡椒粉、老抽。
【做法】
第一步：準備一塊羊肉放在水中洗乾淨，在鍋裡倒上涼水，將羊肉放進去，加上姜蔥和料酒，開大火煮開，然後再煮5分鐘，時間到出鍋，把羊肉撈出來晾涼，再改刀切成小塊備用。
第二步：準備一個白蘿蔔削皮，再把蘿蔔切成塊，在小碗中放上八角、山奈、桂皮、香葉、蔥結、薑片備用。
第三步：在鍋裡倒上油，把羊肉放進去翻炒均勻，大約炒2分鐘後，放上準備好的香料煸炒出香味，再加上老抽翻炒上色，再把蘿蔔放進去翻炒均勻出鍋。
第四步：另起鍋倒上油，放上蔥姜蒜末、豆瓣醬炒出香味，再放上辣椒粉、乾花椒、火鍋底料攪拌均勻，再放上適量的清水開大火燒開，再轉到小火煮5分鐘，時間到，把裡面的香料、蔥姜蒜末都撈出來。
第五步：全部撈出來後，把羊肉和蘿蔔放進去，加上食鹽和胡椒粉，再一次開大火煮開，轉到小火煮30分鐘，時間到把香葉等香料都撿出來，開大火收一下湯汁，最後撒上一點蒜苗、香菜出鍋。
【溫馨小貼士】
1：做紅燒羊肉時，先把羊肉放在水中多清洗幾遍，把上面的血水都洗乾淨，再把羊肉冷水下鍋，加上蔥姜和料酒先開大火煮開，再煮5分鐘出鍋，時間到把羊肉撈出來，先晾一會，然後再切成小塊，不要切很小了，因為羊肉會收縮。
2：在鍋裡倒上油，先把羊肉放進去煸炒一下，加上香料，把羊肉表面的水分炒幹，再加上生抽上色，再把蘿蔔放進去翻炒均勻，這樣就可以出鍋了。
3：另起鍋，加上蔥姜蒜、豆瓣醬炒出香味，再放上辣椒粉等食材翻炒均勻，加上適量的清水燒開，再煮5分鐘左右，這樣讓湯汁更加入味，把裡面的食材都撈出來，把羊肉等食材放進去煮30分鐘，最後出鍋就可以了。
這樣做的紅燒羊肉不僅口感鮮嫩，而且羊肉吃起來還沒有腥味和羶味，家人都挺喜歡吃的，比做羊湯還吸引家人的胃口，喜歡這道紅燒羊肉的話，抓緊看看步驟學習一下吧！