菜煎餅，徐州極具特色的當地美食小吃，街頭巷尾隨處可見的美味，在賈汪和邳州最多，這主要因為賈汪和邳州以煎餅為主食，所以對菜煎餅的喜愛更甚。
如果你是去小攤買菜煎餅，老闆一般都是四五十歲的大媽，簡易的三輪車上面放著鰲子，旁邊擺著一排排蔬菜，韭菜，白菜，菠菜，金針菇，南瓜絲，豆腐，豆皮，當然還有雞蛋等等，告訴老闆你需要什麼菜，或者告訴老闆你不要什麼菜，老闆會大概給你搭配，然後根據你的口味加入油，鹽，雞精，辣椒粉，如果想吃孜然，還可以加點孜然，迅速翻拌備用。
一般都有事先買好的專門擦菜煎餅的小煎餅，兩張放在下面，一張放在上面，中間放上菜攤勻，壓上特製的木頭鍋蓋，或者普通鍋蓋，這樣是為了快速熟透。
沒兩分鐘熱氣騰騰的菜煎餅就擦好了，只見老闆兩邊各對摺一次，最後中間對摺，攔腰切斷，這個時候是不能直接裝進塑膠袋裡的，因為剛做好，太熱了，如果直接裝進塑膠袋，一方面對身體不好，最重要的是熱氣會把菜煎餅哈的軟趴趴的甚至水不拉幾的，這樣就完全把美味破壞了啊！晾的差不多了，裝進塑膠袋就付錢走人吧！小攤上一般可沒有你坐著吃的地方哦。
這個時候最明智的舉動就是打開直接路上吃，因為剛做出來的菜煎餅外皮酥脆，內裡軟軟的熱熱的，如果放了很多辣椒那吃起來才真是帶勁，保證讓你吃得額頭冒汗，而且手上沾滿了油哈哈，如果你身上沒裝手紙，那可就慘嘍！
現在街頭巷尾都有連鎖菜煎餅店，讓菜煎餅不再只是街頭小攤的美味，足夠說明大眾對菜煎餅的喜愛，以及徐州人民對菜煎餅這項美食文化的傳承與保護。
如果你去店裡吃菜煎餅，你會發現剛進店就有一個大柜子，裡面一格一格放了非常多的菜，不止包括上文說的那些，更是有了紫甘藍啊，鵝蛋啊，肉類啊等等，品種更豐富，也更加美味。自己拿個小碗，想吃啥夾啥，碗就這麼大，如果想多吃點菜，那就考驗你放菜的技術了，一層輕的一層重的，抓住這個技巧絕對能讓你的菜煎餅的菜爆多。但是又不能放太多哦，因為菜太多菜煎餅容易散不成形。
如果想加雞蛋，到收銀臺告訴老闆加雞蛋，如果想再豪華點，就加個鵝蛋或者肉，既然來店裡了，只吃餅也不行啊，還得來點喝的，這就是店裡比小攤要方便的地方了。
我想來說說我吃菜煎餅都喜歡加什麼菜，韭菜是必須加的，因為我認為韭菜才是菜煎餅的靈魂菜，沒有它，整個餅都沒什麼味道，然後我會加點粉絲，加點豆皮，再放點金針菇，最後一定要放青尖辣椒，有網友說你告訴老闆加辣不就好了嘛，那不一樣哦，青辣椒的辣和辣椒粉的辣是完全不一樣的，青辣椒的辣才是正宗的辣味，辣椒粉，我不喜歡！
餅好了以後老闆會叫你，小竹筐裡放著兩段切好的餅，外皮焦黃乾脆，咬一口都能聽到那喀嚓咔嚓的聲音，吃幾口喝兩口，慢悠悠的享受完這美味，也是愜意。
吃飽喝足還不貴，確實是既親民又經濟實惠的大眾美食啊！
覺得文章寫得還不錯的，歡迎關注哦，會持續挖掘更多徐州特色美食哦！