大會空心菜是我們日常生活中一種很常見的蔬菜之一，因為它味道鮮美可口，營養豐富，一直以來都深受人們的喜愛。加上種植技術又不複雜，很容易上手，所以在我們南方農村幾乎家家戶戶都種一些，下面我們就一起了解下種植空心菜的技術幾個要點。
空心菜的主要特點是喜高溫，不耐寒，所以在冬季如果栽培就一定要採用大棚來種植。如果在春季也可在露地上栽培基。以下就以冬季大棚種植為例;
首先要因地制宜選擇適合當地種植的品種。
1、選擇播種時期
大棚栽培一般都可以整年生產，常年供應，但為了能獲得較高的經濟效益，在南方應安排在10月至12月播種，12月至翌年3月上市好好。
2、整地施肥
空心菜生長速度快，分枝能力強，需肥水較多，宜施足基肥，一般每畝施入腐熟有機肥1500—2000公斤，草木灰100公斤，充分與土壤混勻，起成高20釐米、寬130—150釐米的畦(包溝)。
3、浸種催芽
空心菜種子的種皮厚而硬，若直接播種會因溫度低而發芽慢，如遇長時間的低溫陰雨天氣，則會引起種子腐爛，因此宜進行催芽，可用30℃左右的溫水浸種18—20小時，然後用紗布包好置於30℃的催芽箱內催芽，當種子有50%—60%露白時即可進行播種。
4、播種
空心菜可採用撒播或條播，一般每畝用種量3斤至4斤，撒播後覆蓋1公分厚左右的細土，條播可在畦面上橫劃一條2至3公分深的淺土溝，淺溝之間行距一般是15公分，然後將種子均勻地撒施在澆溝內，再用細土覆蓋，然後用遮陽網覆蓋畦面，再淋水，出苗後即可揭開遮陽網。
5、大棚內的管理
1、溫溼度管理：冬季空心菜大棚栽培時，氣溫低，溼度大，且持續的低溫陰雨天氣時間長，對喜溫的空心菜生長極為不利，因而保溫防寒是反季節栽培的關鍵。播種後，應及時密封好大棚，保證棚內溫度高於10℃以上，否則會引起凍害，同時在陽光充足，溫度較高時，應加強通風排溼，儘量避免大棚內的溫度高於35℃以上，以防植株發生病害，以保持植株的旺盛生長，提高產量。大棚內的空氣相對溫度在較高溼度和陰雨天可能會達到100%，這時候一定要及時揭開大棚兩頭或者四邊的薄膜進行通風換氣。
2、肥水管理：空心菜是多次採收的蔬菜，因此除施足基肥外，必須進行多次分期追肥才能取得高產，長苗期可用10%—15%的人尿澆施，用量每畝以3000斤左右為宜，當幼苗有3到4片菜葉時，可用複合肥15至20公斤和尿素2—4公斤混合澆施，採收期每採收一次後應及時進行追肥，用複合肥5至8公斤左右用水稀繹澆灑。整個種椏期間，因空心菜所需水量較大，所以平時應勤澆水以保持土面時常溼潤。
6、病蟲害防治
主要病害有苗期的猝倒病和莖腐病，是由於氣溫低，相對溼度過大所引起的，通過降溼可減輕病害的發生，可用瑞毒黴七百倍或卡黴通八百倍噴霧防治。主要蟲害有蟎類和紅蜘蛛，可用克蟎特1千倍或卡死克1千5倍噴霧防治。
7、採收：
一般播種後40天左右，當空心菜植株生長到35公分高時就應及時採收。