出品丨營養師教你做輔食（liuyiyi2016）
今天推薦的是一道補鐵又補鈣的寶寶營養小吃——黑芝麻海苔肉鬆。
萌萌6個半月時，我給他做了這道肉鬆，連家裡99歲的祖奶奶也超級愛吃。所以，毫不誇張地說，真的可以從6個月吃到99歲。
營養指南
合適人群：6個月以上的寶寶，對本文食材過敏者慎食；
肉鬆（裡脊肉）：豬肉經過炒制加工後，水分蒸發後，能起到濃縮營養的功效，肉鬆中的蛋白質和礦物質含量都會高於豬肉，肉鬆中的鐵含量是豬肉的2-3倍。每100克裡脊肉含鐵1.5克，但肉鬆含鐵3.3克；裡脊肉含鋅2.01，肉鬆含鋅4.43克，肉鬆完勝！
無鹽海苔：它屬於低脂肪、低熱量的海藻類食物，富含維生素，尤其是維生素B2和維B3含量豐富；還有各種礦物質，其含硒和含碘豐富，有利於兒童的生長發育！
熟黑芝麻：富含脂肪和蛋白質，還有維生素A、維生素E、卵磷脂、鈣、鐵、鉻等；尤其是鈣含量非常高，是牛奶的7倍；由於黑芝麻籽有殼，且含有植酸影響，鈣的吸收率會降低，但只要將黑芝麻破殼打碎並且炒熟，就能提高黑芝麻的補鈣效果！
食材搭配
豬瘦肉（裡脊或豬腿肉）： 500克
黑芝麻：10克
無鹽海苔：3克
薑片：20克
蔥段：適量
搭配秘決：
1、肉鬆補鐵補鋅補硒，海苔補碘，黑芝麻補鈣，絕對稱得上是營養豐富的小吃之一；而且幾種食材味道中和一下，不用加油加鹽加糖也很香！
2、肉鬆屬於百搭輔食，配粥、配面，配麵包，甚至當零食小吃都可以；
3、6個月－1歲的寶寶，建議不要加鹽、糖及其它調味料；1歲以上的寶寶，可少量添加食用油、鹽、糖，不加調味料；
4、不建議購買市場上的豬肉鬆，因為添加劑，醬油，鹽，糖等調味料都很高，不合適寶寶食用，建議自製更健康；
5、平時外出旅遊或吃飯時，沒有合適的寶寶食物，可以順便帶一點給寶寶配餐，乾淨、營養又放心。
6、肉鬆雖營養，對於小寶寶來說，同樣不宜過量食用，每次一兩勺就可以了。
製作步驟
1、將豬腿肉順著紋路，切成大塊，去筋膜（PS：建議儘量順著紋路切，便於後期製作及肉鬆更易起絨）；
2、將切好的肉塊，冷水下鍋，中火煮開，焯水祛除血汙和豬腥味（PS：肉類焯水，儘量用冷水下鍋；蔬菜類，用開水焯）；
3、記得扔兩三塊薑片，去腥（PS：1歲內的寶寶輔食，不宜放大料或料酒等配料）；
4、將焯好的豬肉塊撈起，用涼水衝洗乾淨待用；
5、將焯好的豬肉塊，加蔥段和薑片一起煮；
6、普通鍋煮30分鐘左右，高壓鍋18分鐘左右，以用筷子能戳穿為準；
7、趁著煮肉的空檔，準備配料，無鹽海苔剪成小塊，黑芝麻待用；
8、將無鹽海苔和黑芝麻一起用料理機或料理棒打碎；
9、根據寶寶的月齡來決定粗細度——如果是六七個月寶寶，建議打碎一點，打成粉狀為宜；8個月以上的寶寶已經具備一定的咀嚼能力，可以打成帶顆粒狀，但黑芝麻一定要打至破殼，有利於鈣吸收；
10、將煮好的肉塊取出，用涼水衝洗後，裝入保鮮袋；
11、用擀麵杖輕輕敲打肉塊，直到肉塊變成細肉條狀；
12、建議用橄欖杖敲打完，針對一些比較粗條狀的肉，自己再稍微手撕處理一下，如果沒有擀麵杖也可以直接用手撕成肉絲狀，速度略慢些；
13、將肉絲倒入不粘鍋，中火，不停翻炒，如果有麵包機的姐妹，可以直接扔進麵包機，走一遍「肉鬆」或「果醬」程序（PS：1歲以內的寶寶輔食，建議不要加鹽，加糖，加任何調味料；1歲以上的寶寶，可以少量加點鹽、糖和調味料，不加對身體更好）；
14、如果是直接鍋炒，大致翻炒到這種肉鬆雛形狀就可以暫停了；如果是麵包機，走完一個程序，差不多也是這種狀態了；
15、這時的肉鬆是比較長絲狀，且還含有一定的水份，需要先用料理棒或料理機打碎一下；
16、打成這種碎絨狀，便於寶寶咀嚼和吞咽；
17、最後將打碎的肉鬆放入不粘鍋，加入適量的無鹽海苔和黑芝麻粉，用小火繼續慢慢翻炒（切記勿用大火炒，易焦）；
18、炒翻至沒有水份，並且肉鬆絨呈輕盈蓬鬆狀即可；
19、無鹽海苔芝麻肉鬆出爐了！
關於儲存
建議用玻璃瓶密封裝好，冰箱冷藏或冷凍儲存，隨吃隨拿，配米粉，配粥，配面，當小吃都可以！雖然沒有放防腐劑，但如果水份都真正炒幹了，冷藏2－4周沒問題，冷凍能放更久。
本文轉自網絡
（本文來自：百度寶寶知道 因寶而喜）
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