現在每個家庭的廚房裡，幾乎都有不少瓶瓶罐罐的調味品，由於物質生活水平的不斷提升，百姓即使在家做飯菜，也要講究個色香味。現在超市裡光醬油的種類就得有幾十種。價錢也不一樣，從幾塊錢，十幾塊到幾十塊錢甚至上百元的都有。每個人的喜好，口味都不同，所以用的醬油品牌也會有所不同。在國內，現在調味品市場裡，海天是個大品牌。而且出來的調味品眾多，在老百姓心目中佔有非常高的地位。用了多年，用的放心，值得信賴。自1990年開始，海天已經連續多年保持國內醬油銷售量第一的地位。海天海鮮醬油，味極鮮醬油還有東古一品鮮醬油，哪個味道更好吃？味極鮮醬油屬於鮮味醬油，口感比普通醬油要清淡一些，能提升菜餚的鮮味。
普通醬油與味極鮮相比，最大的差異是胺基酸的含量。味極鮮胺基酸含量一般在>1.2克/100ml。營養價值極高，屬於特級醬油，國家特級醬油標準是大於0.8，所以本身味極鮮就是醬油中很好的，再經過後期的調製，加入核苷酸，甘氨酸等一系列胺基酸成分，使醬油口感大為改善。海天海鮮醬油，其實是屬於風味醬油的一種，也就是多添加了風味兒物質，像菌菇醬油都屬於這一類。不同的風味醬油，就是在普通醬油的基礎上，額外添加了一些風味物質。比如:海鮮醬油可能加乾貝，菌菇醬油加香菇，蝦子醬油加蝦子。這些醬油當然都可以吃，選擇自己喜歡的風味兒就好。
但他們本質都是醬油，風味物質只佔很小一部分，所以不用盲目追求。東古一品鮮醬油，這個醬油在家庭裡所用的比例較小，多用在餐飲店，酒店廚房裡用了比重較大，而且比較常見。東古一品鮮醬油口味偏甜，鮮香味足，顏色金黃。可以用作炒菜，燉菜，涼拌菜，吃餃子，包子做蘸料，拌餡兒，做燻醬菜，滷肉熟食，吃火鍋做海鮮汁都可以用到它，比較百搭，可以說是一款萬能調味品。其實挑選一瓶上好的醬油非常簡單，只需要四步:1，調味兒選生抽，上色選老抽生抽和老抽的叫法來自廣東，但其實它們都是醬油。一缸醬油經過傳統古法釀造出來之後，從中抽取的第一道醬汁叫「生抽」也叫「頭抽」。
（抽就是把醬汁從原料中分離出來的意思）。而「老抽」，是在生抽的基礎上，再經過一些其他的工藝製成的，比如更長時間的發酵，或者添加焦糖色（色素）。所以生抽的顏色淺一些，老抽的顏色深一些。生抽吃起來味道比較鹹，老抽吃到嘴裡後，有一種鮮美的微甜。2，優選「釀造」醬油根據不同的製作工藝，醬油還分為「釀造醬油」和「配製醬油」。「釀造醬油」是以大豆小麥霍夫皮兒為原料，經微生物天然發酵而製成，一般需要耗時幾個月。而「配製醬油」是直接用50%以上的釀造醬油，再添加一種叫水解植物蛋白液的調味液調製而成的。往往幾個小時就可以出爐了。
所以，口感和營養自然相差甚遠。那麼如何一眼分辨，你要買的醬油是不是釀造醬油呢？只需要看產品標準號就行了（適用於國產醬油）。3，選等級更高的醬油醬油也是分等級的，但它並不會直接在瓶身上標註，需要我們根據標籤上的「胺基酸態氮」含量數值來判斷。PS:胺基酸態氮是醬油的重要組成成分，是醬油鮮味的主要來源。在購買醬油時儘量選擇胺基酸態氮含量高，高鹽稀態發酵工藝製成的醬油，就可以放心購買。4，優先選擇「佐餐」醬油醬油其實還分「佐餐」和「烹調」兩種不同的共同。★佐餐醬油:可以直接生吃，比如蘸食，涼拌等。★烹調醬油:適合烹調菜餚（如做紅燒肉）加熱後再食用。
國家規定，醬油的標籤上必須標註「佐餐醬油」或「烹調醬油」，所以選購的時候只需要看一眼瓶子上的標籤兒就好。另外除了兒童，還有患高血壓，腎病，妊娠水腫，肝硬化腹水，心功能衰竭的病人都要少吃醬油，因為醬油的鈉含量也是比較高的。在《中國居民膳食指南》2016版，建議成人每日鹽攝入量控制在6克以內一大匙（10ml）醬油差不多有1.5~2克鹽，所以，留給炒菜和其他零食的，就已經所剩無幾了。最後想告訴大家，雖然醬油能增加食物的色澤和味道，但是對於身體健康的人也還是要儘量少吃。一個熱愛美食美酒，喜歡製作美食的烹飪屆的小學生。
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