辣椒大家都吃過，不管是辣椒油，辣椒麵，還是做出來的辣椒醬，想必大家都見過許多。關於做辣椒醬，其實也是引起過很大的爭議，有人喜歡選用杭椒，有人喜歡朝天椒，其實我覺得這個還是需要看個人，你喜歡吃辣的就選辣的，他喜歡不辣的就選不辣的，反正自己吃的開心就好了，今天小編就給大家分享一下我外婆用了40年的青辣椒配方，比剁椒醬還好吃，學會不用再去外頭買。
說起外婆做的這個辣椒醬，也是有很多的年頭了，甚至比我的年齡都大，我記得曾經媽媽和我講過，她小時候就是吃這個辣椒醬長大的。經過多年的經驗累積，外婆的做青椒醬的手藝也是一年比一年好做出來的，外婆做的醬不僅我們自己覺得吃了好吃，送給親親們之後，他們也非常的喜歡，廢話不多說了，接下來就跟大家分享一下教程。
第一步準備線椒，洗乾淨之後晾乾，我用的這種辣椒的話，它味道是比較重的，有點辣，你可以，根據自己的口味選擇青辣椒。第二步，把晾乾的辣椒放入鍋裡，不停的翻炒，也不用放油，直接炒到辣椒起皮之後就可以關火了。第三步把鍋裡的辣椒取出來放涼，放涼之後，和蒜頭一起放在菜板上面剁碎。第四步，把剁碎的辣椒，辣椒末放進碗裡，加入鹽，還有芝麻。第五步，起油鍋燒油，這時候油溫一定要高一點，燒好之後把油直接倒入辣椒碎裡面就可以了，這樣子我們的辣椒醬就做好了。
外婆做的這個青椒醬，味道好極了，比外面賣的剁椒醬還好吃，還是一個很簡單方便的食物，它就可以當菜，也可以當做調味品，炒肉燉魚的時候加一點味道特別的香。偶爾我還會拿它來拌皮蛋，這個味道特別的正宗，如果你喜歡的話，不妨嘗試一下吧，學會之後再也不用去外邊買了。