這菜不怕過期，現在多囤點，從冬天吃到第二年都不會壞，百吃不膩。
人的一天中都離不開吃，俗話說得好，只有吃飽了才有力氣幹活，所以說在吃這方面，我們的做法實在是多樣化，從新鮮的蔬菜到乾菜，都深受眾人的喜愛。
在我們老家，一到冬天最喜歡的就是筍乾，它吃起來鮮嫩爽口，比新鮮竹筍還好吃，用它來炒臘肉或是其它葷菜，那味道真叫一個香，是常年可見的招待客人的好菜。
每到冬天，每家每戶都會囤很多筍乾，吃一整個冬天都不會壞，甚至有的還留到第二年接著吃，變換著各種做法，怎麼吃都覺得不會膩，口感非常好，鮮嫩爽口即開胃又下飯。
我們家也很喜歡這道菜，最喜歡的就是用它是炒臘肉了，有這碗菜可以多吃兩碗飯，剛炒就能聞到一股香味，一口下去香鮮味美，不僅臘肉好吃，筍乾也很美味。
筍乾炒臘肉的做法
準備材料：筍乾1把、臘肉1塊、小米椒
第一步：筍乾先提前一晚泡好，然後放進電飯鍋裡燜煮半小時左右，煮好的筍乾洗乾淨，再把它切成段。
第二步：臘肉用溫水清洗乾淨，多清洗幾遍，如果是比較鹹的話，放在鍋裡加適量的水煮開，再把它撈出來炒，這樣可以把裡面的鹹味衝淡一些，再炒出來的臘肉就會鮮香好吃又不會鹹了。
第三步：開火把鍋燒熱放少許油，先倒肥肉進去煸出油份，再把瘦肉倒進去炒香，然後撈出來裝碗裡。
第四步：小米椒先放進去炒香，再倒入筍乾，大火翻炒均勻。
第五步：倒入臘肉一起翻炒一會，出鍋前加入生抽即可。
這樣一碗鮮香味美的筍乾炒臘肉就做好啦，老遠就聞到一股香味了，臘肉吃起來香鮮味美，一點都不會油膩，筍乾吸走了臘肉的香味，變得好吃又爽口，一口下去，那味道真香，好吃又下飯，這菜是我們老家很喜歡囤的乾菜，趁現在便宜都會多買些，過年招待親朋好友可以吃上好一陣子，買多也不怕壞，你喜歡嗎？
小貼士：
1、因為筍乾為了防止生蟲，都會曬的比較幹，所以要提前將它泡好，並且放進電飯鍋裡面燜煮一會，可以便筍乾的口感吃起來比較鮮嫩爽口。
2、臘肉如果太鹹的話，先用清水煮兩遍，那樣可以把鹽分煮淡一些，炒出來的臘肉就會好吃了。
3、筍乾也可以跟其它的葷菜一起炒，例如鴨肉雞肉一起燜煮，口感都非常好。