囤白菜，怎麼保存不會壞？教你3個方法，不乾癟不腐爛，能吃一冬
大家好，感謝閱讀我分享的文章，今天我要和大家說的是：『囤白菜，怎麼保存不會壞？教你3個方法，不乾癟不腐爛，能吃一冬！』
快入冬了，又到了囤秋菜的季節了。在北方，冬天太冷了，沒什麼新鮮菜吃，所以秋天時把菜囤起來，白菜、蘿蔔、土豆、紅薯等，要吃一個冬天呢。
為什麼北方人囤菜都是幾百斤起步？一是要吃的時間長，二是非常便宜，1斤幾毛錢。
雖然如今有了大棚，北方冬天也能吃上新鮮菜，然而價格昂貴，所以北方人還是喜歡囤秋菜，能省下不少錢。前段時間，一位東北大娘僱車囤300斤白菜，還有人囤上千斤，那麼問題來了：就算這麼多白菜有地方放，怎麼才能保證一個冬天都新鮮，不乾癟不爛掉呢？
新鮮的白菜水分充足，吃起來又脆又甜，如果變乾癟了，肯定就不好吃了，爛掉的直接就不能吃了。今天我就和大家分享一下如何正確地保存白菜。
有人說，保存白菜當然放冰箱了，開玩笑！幾百斤白菜放冰箱，誰家有那麼大的冰箱啊！
再說了，白菜並不適合放冰箱保存。雖然冰箱的溫度很適宜，但裡面有很多細菌，白菜被汙染後很容易腐爛，保存不了多久。那應該怎麼保存呢？保存白菜有4個關鍵點，即溫度、溼度、避光、通風。
⑴溫度
0~4℃有利於白菜保存。溫度低於0℃，白菜的水分凝結，很容易被凍傷。溫度高於5℃，白菜的水分蒸發過快，容易滋生細菌，就變得乾癟，爛得快。
⑵溼度
溼度大，更有利於保存白菜。溼度過小，會讓水分快速蒸發，白菜就會變得乾癟；溼度過大，白菜就會發黴、腐爛。所以，80~90%的溼度是最好的。
⑶避光
避光可以減少白菜水分的蒸發，讓白菜保持新鮮，不乾癟。
⑷通風
通風能讓白菜保持乾燥，不會發黴、腐爛，延長保存的時間。
【如何正確保存白菜】
很多人買了白菜，回家就往陽臺上一堆，這是不行的，白菜會壞得快。在儲存之前，我們還要對白菜進行2個處理：
①去掉白菜表面發黃、腐爛的葉子，保證剩下的白菜都是完好無損的。把白菜的根切掉，這樣白菜就不會繼續生長了。
②找一個開闊地，把白菜放在地上曬幾天，曬半天翻動一下，曬得更均勻，把白菜表面的水分曬乾。
多做這2步，白菜比較乾燥，不容易生細菌，不會腐爛，更利於保存。
常用的儲存白菜的方法有3種，需要不同的條件，下面分享給大家，可以根據自己的情況選用合適的方法。
㈠菜窖裡保存
在北方，農村家家戶戶都會在院子裡挖一個地窖，入冬後天寒地凍，儲存食物放進菜窖裡是最好最方便的。把白菜去除黃葉、爛葉後，曬乾表面水分，整齊地碼放在菜窖裡就行了。菜窖的溫度在0~5℃，不會凍壞，能保存一個冬天。
㈡用紙箱保存
如今城市裡的人就沒有菜窖了，但只要有紙箱，也可以很好地保存白菜。
白菜去掉黃葉、爛葉，切掉根部，曬3天，找一些比較大的紙箱，把白菜放進紙箱裡，在紙箱上挖一些小洞，便於白菜通風，放在陰涼的地方，比如陽臺，千萬不要放在暖氣房裡。
㈢堆起來保存
如果沒有菜窖，也沒有紙箱，但是家裡有院子，直接把白菜堆起來保存也可以。堆放白菜時，一定要放在避光的牆角，而且白菜要豎著放，根部向下。如果氣溫降到零度以下，用棉被把白菜蓋起來保溫，防止凍傷。氣溫升高後拿掉棉被，放在太陽下曬乾水汽，再放在牆角就行了。
這3個保存白菜的方法都很管用，能保存一個冬天，白菜不凍傷、不乾癟、不發黴、不腐爛。
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