冬吃蘿蔔夏吃薑，每到夏天，生薑的需求量遠高於其他蔬菜。生薑泡水喝，切生薑炒菜，作為香料出身的生薑，貌似總徘徊在蔬菜行當裡。
貿然問一句：生薑和洋蔥算不算蔬菜？就這個問題免不了引起一場爭論吧！大家都知道單炒一盤洋蔥，味道非常香，生薑好像僅僅是提香的一種香料吧？那你就大錯特錯了。在我國的南方地區，生薑和洋蔥一樣，都可以作為主菜上桌的。說到這裡，是不是也開始疑惑，生薑和洋蔥到底該不該劃分到蔬菜類別裡了呢？
夏天一到，生薑的需求量就特別大，各家各戶總會多備一些在廚房裡。不過生薑和洋蔥一樣，極不耐儲存，一下買多了，存放就成了問題。梅雨季節，南方氣候溼潤，生薑極其容易發綠進而發芽，要不然就乾癟。遇到這種情況，我問了賣生薑的商販，他告訴了我這幾個小技巧，試過之後，半個月之後，生薑果然沒有乾癟，依然新鮮如初。
首先，檢查一下生薑的完好程度。有些生薑在買的時候是完好的，但是提回家之後，生薑皮被磨破了。像這樣的生薑拿出來優先吃掉，這樣的生薑放不住的。
第一種方法，食鹽法，保鮮膜密封。
準備一盆水，水裡加入食鹽，攪拌幾下，待食鹽融化在水裡，放入完好的生薑，浸泡20分鐘，時間不要過長或者過短，不然生薑極容易腐爛，時間過短，食鹽水不能將生薑表皮的細菌殺死。時間一到，取出生薑，放在吸油紙上，讓吸油紙將生薑表面的水分吸收，然後晾乾。找一個乾淨的保鮮膜，將生薑放進去，擠出裡面的空氣，密封起來，這樣存放生薑，放多久都不會壞。
第二種方法，白酒殺菌，存放在密封的容器裡。
挑出表皮破損的生薑，斜著切成一大片，將白酒倒在生薑上，用沾有白酒的生薑，在完好的生薑表皮擦拭，多擦拭幾遍，然後存放在密封的容器中，這樣保存生薑，半年都不會壞。白酒和食鹽水都可以起到殺菌的作用，對生薑表皮起到一層保護的作用。
第三種方法，埋在地裡，或者埋進沙土裡。
埋進地裡，就相當於給生薑續命，時不時的給生薑噴灑一些水分，生薑自然就會生長起來。當然，生薑可以這樣做，洋蔥、大蒜也都可以這樣做，為的就是讓生薑的生命力更長一些。
最後，有人問，生薑發芽發綠，還能不能吃？當然能吃，要不然商販怎麼還會賣你呢。發芽的生薑和發芽的土豆不一樣，發芽的生薑，去掉嫩芽，依舊可以食用，但是如果生薑乾癟或者腐爛，就不建議食用了。