冬天是個囤菜的季節，因為天氣寒冷，應季的食材相對較少，各種蔬菜的價格也比較貴，所以很多人經常在便宜的時候一次多買些，保存起來慢慢吃。因此之前也跟大家分享過不少關於保存蔬菜的文章。而今天要來跟大家聊的是大蔥的保存，相信這是每一個開火做飯的家庭都需要用到的。
俗話說：早起開門七件事，柴米油鹽醬醋茶，這是我們生活離不開的。但是我認為，大蔥同樣是也我們生活中必不可少的，首先在我們做菜的時候90%甚至以上都要用到大蔥來調味增香，少了大蔥，做菜的時候總覺得少了靈魂，或是在給肉類去腥的時候，也離不開要用到大蔥，可見大蔥在調味料界佔據著十分重要的地位。其次，大蔥除了作為調料以外，還可以做菜，常見的有大蔥炒雞蛋，蔥爆羊肉等等，都是非常營養美味的。當然，在北方很多地區，還經常將大蔥蘸醬生吃，足見人們對於大蔥的喜愛。
一年四季，我們的生活都離不開大蔥。所以在冬季必囤的食材中，一定少不了大蔥。我們都知道，如果大蔥保存不當，會很容易乾癟發黃甚至腐爛變壞，現在的大蔥價格也比較貴，放壞了扔掉也實在是可惜。今天就來跟大家分享3個保存大蔥的技巧，無論你家的大蔥是多是少，你是住平房還是住樓房，總有一個適合你，隨吃隨取特方便，而且放上一個冬天都是新鮮味足的，下面就一起來看看吧。
一、紙箱保存法（常溫）
現在我們經常網購買東西，遇到大一些的紙箱可以先留著，冬季保存各種食材都會經常用到，保存大蔥的時候也不例外。準備一個紙箱，將大蔥立起來，根部朝下，放到紙箱內，注意不要平攤放，儘量減少大蔥與地面與紙箱的接觸面積，這樣更利於通風。然後將紙箱放到陰涼通風的地方保存即可。
我們老家有一句俗語，叫做「大蔥怕動不怕凍」，意思是說大蔥不怕冷，但是怕翻動，所以我們在用這個方法保存的時候要注意，不能放到溫度高的地方，同時要注意不要經常翻動大蔥。因為溫度低於0度以後，大蔥會結冰，但是並不會破壞大蔥，溫度升高後，自然解凍，大蔥還是新鮮如初的，如果在這期間我們翻動了大蔥，很容易將大蔥內部的組織破壞掉，這樣溫度高一些，大蔥就會很容易腐爛掉了。
二、冰箱冷藏保存
這個方法適用於少量的保存大蔥。我們平時買的大蔥都比較長，一次吃不完，放久了容易水分流失變幹，那麼這種方法就很適合了。將大蔥外邊比較幹的一層皮剝掉，只留下可以食用的部分，清洗乾淨。然後用吸水紙擦乾。切成一段一段的，可以根據每次用的量來決定長度。
然後用保鮮膜，按照每次的用量分別包成一份一份的，全部包好以後，放進冰箱冷藏保存。這樣也不用擔心大蔥的味道使冰箱內的食物變味，如果實在擔心的，可以在外邊套上兩層塑膠袋。這個方法需要注意的是，大蔥一定要擦乾水分，再用保鮮膜包嚴實，一定不要帶著水分。
三、冰箱冷凍保存法
之前分享過一個關於香菜的保存方法，其實這個方法同樣適用保存大蔥。這樣保存的大蔥，用的時候非常方便，而且即使放上一冬天都新鮮。具體做法是，將大蔥清洗乾淨，剝掉老葉，切掉根部，然後充分晾涼到沒有水分。用刀將大蔥切碎，裝進保鮮袋內，放入冰箱冷凍保存。有需要的可以像我一樣，將蔥白和蔥葉分開。在用的時候不必解凍，從冰箱裡取出後直接用即可。