紅燒肉，過年過節或是辦喜宴等餐桌上必備的美食，也是小編在小時候特別期待的一種美食，那時家裡比較窮，豬肉拿來做配菜都是很少的，更何況是做成紅燒肉，也只有過年的時候才能吃上幾口，都說物以稀為貴，所以很是懷念小時候媽媽做的紅燒肉。隨著現在生活的不斷提高，吃豬肉的次數也就多了，而且還有雞肉、鴨肉、牛肉等其他多種選擇，過年過節的時候肉吃多了會覺得很是油膩，反而只想吃些青菜來解膩。
不過現在豬肉價格可不便宜，有些家庭會不捨得買豬肉，想要大口大口吃肉的機會也不是很多，不過今天小編還是要跟大家分享一下怎麼製作紅燒肉，做出來的成品色澤漂亮，讓人看著很有食慾，而且吃起來更是肥而不膩，讓你成功享受著大口大口吃肉的快感，接下來就跟著小編一起來學習怎麼做這道美味的紅燒肉吧！
食材準備：五花肉、生薑、大蒜、香料（1個八角、1片桂皮、2片香葉）、生抽、蠔油、料酒、冰糖、食鹽、食用油
紅燒肉的具體步驟：
1、準備好以上所有需要的食材並且清洗乾淨，五花肉切成兩釐米左右大小適宜的塊（太小的話影響大口吃肉，太大的話不好入味），生薑切成片、大蒜切成塊，裝入盤中備用；
2、五花肉焯水，鍋裡加入適量的清水，五花肉要在冷水時放入鍋中，開大火將水燒開後再轉中火煮2分鐘，2分鐘後撈出並用清水衝洗表面的雜質並瀝乾水分備用；
3、起鍋燒油，小火將油燒熱後倒入五花肉，不斷翻炒出肥油，表面有些微黃時撈出瀝油備用；
4、鍋裡留適量的底油，加入冰糖用小火翻炒至融化，等到糖汁冒泡至大泡變小泡時倒入五花肉，翻炒至五花肉均勻上色，再倒入薑片、蒜塊和香料炒香後，加1勺料酒、1勺生抽、1勺蠔油和少量食鹽，翻炒七八下均勻；
5、五花肉翻炒均勻入味後再倒入適量的開水，一定要沒過五花肉，蓋上蓋子用中小火燜煮30分鐘，30分鐘後打開蓋子用大火收汁，湯汁濃稠後即可出鍋裝盤食用了。
好了，這樣一道美味下飯的紅燒肉就做好了，看著有沒有流口水的感覺，對於不吃豬肉的人，看了這道紅燒肉都想吃，而對於一些無肉不歡的朋友們，這道紅燒肉絕對是你們的福音，軟糯入味，肥而不膩，醬香濃鬱，讓你們真正地享受著食用紅燒肉的過程，越吃越想吃，越吃越上癮，吃上一口，讓你欲罷不能，想吃的朋友們也趕緊動手，按著以上的步驟做起來吧，相信不會讓大家失望的！
小貼士：
1、冰糖炒糖色時注意要用最小火翻炒，不然冰糖容易炒焦，做出來的五花肉容易發苦；
2、最後收汁的時候，不要收得太幹，要不然紅燒肉吃起來又老又硬，影響口感。