家常紅燒肉
By 宸·羽
原料：五花肉、姜、香葉、桂皮、八角、幹辣椒、油、鹽、醬油、冰糖、胡椒粉、紅曲粉、料酒、雞精。
做法步驟：
第1步、五花肉一塊 。
第2步、切成厚塊。
第3步、燒開一鍋水， 將五花肉入鍋焯水3分鐘。
第4步、撈起後洗去浮沫 ，瀝乾水分備用 。
第5步、準備配料 ：姜、幹辣椒 、香葉、 桂皮 、八角、 冰糖。
第6步、起鍋熱油 ，將五花肉倒入鍋中。
第7步、煸出部分油脂 ，鏟起備用 。
第8步、鍋中留底油 ，放入冰糖，用鍋鏟敲碎 ，小火炒出糖色 。
第9步、炒出焦糖色 。
第10步、將五花肉倒回鍋中，翻炒上色 。
第11步、倒入姜、幹辣椒和香料，炒出香味 。
第12步、再放入鹽、醬油 、料酒、紅曲粉、 胡椒粉調味 。
第13步、翻炒均勻 。
第14步、加入沒過五花肉的水 ，大火燒開後轉至炆火燜30分鐘。
第15步、時間到，水分已收至粘稠 ，撒點雞精提鮮，翻炒後均勻出鍋 。
第16步、成品 。家常紅燒肉 ，香甜軟綿， 肥而不膩。
來自 美食天下 宸·羽 的作品。
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