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紅燒肉，是中國傳統菜餚的代表作之一，也是無數中國人特別喜愛的一道美食。紅燒肉講究的是肥瘦相間，香甜軟松，入口即化，在全國各地的飯店裡都是一道熱銷菜。很多人在家也會自己做紅燒肉，但是做出來的味道總是比飯店裡的差很多，不是特別膩就是特別硬，吃不了幾塊就吃不下了，那麼紅燒肉到底要怎麼做才好吃呢？今天瘦猴就跟大家分享一下紅燒肉的家常做法，吃起來肥而不膩，入口即化，特別好吃。有喜歡吃紅燒肉的朋友一起來學習一下吧。
紅燒肉
所需食材：五花肉、食用油、八角、料酒、醬油、生抽、老抽、白糖、香醋、清水、小蔥、生薑。
做法步驟：
1、買回來的五花肉先用鉗子拔去上面沒有處理乾淨的毛，然後清洗乾淨。
2、如果時間比較充裕的話可以先放在冰箱裡冷凍一會，然後切成大小均勻的小塊。冷凍之後的肉更好切。
3、準備一個小碗，調一碗料汁：1勺料酒、2勺醬油、1勺生抽、1勺老抽、3勺白糖、4勺香醋、5勺清水，攪拌均勻。
4、熱鍋冷油，放入小蔥、生薑、八角炒香，然後撈出來丟棄不用。
5、放入五花肉，用小火慢慢煎至兩面金黃，加入少許溫水，蓋上蓋煮5分鐘。
6、等鍋中水快收幹時倒入調好的料汁，蓋上蓋大火煮開。
7、煮開後轉小火，慢慢燉至五花肉熟透軟爛，然後轉大火收汁，根據口味加入食鹽調味。
8、翻炒幾下，讓食鹽入味即可出鍋。
瘦猴說
1、買五花肉時最好選擇肥肉相間的三層肉，做出來的口感更好。
2、不會切的話可以放在冰箱裡冷凍一會，這樣切出來的肉是方方正正的，比較適合新手。
3、紅燒肉在燉之前在鍋中煎一下，這樣可以逼出多餘的油，燉好後吃起來就不會那麼膩了。
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