做紅燒肉時了！別再用水煮，要是用它，入口即化，肥而不膩。紅燒肉可以說是家喻戶曉的經典名菜，肉質肥而不膩，入口即化，而且絕對是下飯利器，一下消滅三碗飯都不在話下。五花肉還含有大量蛋白質，容易被人體消化吸收，具有很高的營養成分，所以適量食用可以強身健體改善身體狀況，可謂是好處多多。但是絕大多數人在製作紅燒肉的時候都用清水直接燉煮，今天就教給大家一個訣竅，做出來的紅燒肉入口即化香氣四溢。
砂鍋紅燒肉
By 水憐憂
配料：
豬五花 750克、黃酒 150克、生抽 四勺、冰糖 50克、蔥 適量、姜粉 適量、香葉 兩片
烹飪步驟：
1.準備好所有的食材，材料。把五花肉切成3、4公分的大塊。
2.把五花肉放在鍋裡焯水，倒入一大鍋清水
3.加少許姜粉2截蔥，1片香葉
4.大火煮開
5.然後撈出肉塊，再用熱水徹底洗淨，瀝乾待用
6.將一個不粘鍋燒熱，倒入很少的油
7.用廚房紙擦一下鍋底
8.倒入五花肉塊，開中火把五花肉的每一面都煎黃，煎到出油，需時約4、5分鐘
9.將砂鍋在最小火上預熱，放入蔥鋪在底部
10.把煎黃的五花肉轉移到砂鍋
11.表面撒上薑末，放入香葉
12. 倒入黃酒，讓砂鍋繼續在最小火上慢慢加熱
13.在剛才的不粘鍋內倒入冰糖，用五花肉出的油炒糖色。
14.開中火，炒到冰糖融化，變成糖漿，然後變成琥珀色。
15.鼓起很多小泡時，倒入一大碗熱水
16.把焦糖水倒入砂鍋
17.倒入生抽
18. 再倒入適量開水，讓湯汁能基本浸沒五花肉
19.取一張吸油紙，放在表面。
20.再蓋上砂鍋蓋子，小火慢燉50分鐘。
21.50分粥後，打開砂鍋的蓋子，但是不要去掉吸油紙，轉中火收汁。
22.約15分鐘左右，見湯汁變得濃稠，鼓起大泡，即可關火。
23.肥而不膩，一款家常版的紅燒肉就完成了。
烹飪小貼士：
紅燒肉是一道著名的大眾菜餚，屬於魯菜。其以五花肉為製作主料，最好選用肥瘦相間的三層肉（五花肉）來做，鍋具以砂鍋為主，做出來的肉肥瘦相間，香甜鬆軟，入口即化。紅燒肉在我國各地流傳甚廣，做法多達二三十種，具有一定的營養價值
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