媽媽的味道，美味紅燒肉醬蛋，入口即化，肥而不膩，口感豐富！
每個人心中都有一道而是非常喜歡的美食知道現在也都會一直想念，不知道大家心中有兒時味道的一道美食是什麼呢？會不會有人跟我一樣是這道紅燒肉呢？紅燒肉是我們餐桌上經常出現的一種美食，雖然它的肉質是比較肥的，但是吃起來的口感卻是肥而不膩，入口即化，給大家分享的這道紅燒肉醬蛋，許多人都是吃過的吧，是一道超級下飯的美食了。
這道紅燒肉醬蛋其實就是在製作紅燒肉的時候，在裡面放入了幾顆雞蛋，也就製作成了醬雞蛋，紅燒肉的口味是一樣的，這一道紅燒肉醬蛋是我媽媽的拿手菜之一，每次在逢年過節的時候招待親戚朋友都會製作許多，是一道非常下飯的美食，不僅是紅燒肉，吃起來入口即化，雞蛋也是非常的入味，而且它的湯汁用來拌飯吃的話也是非常的現鮮香。
我們現在所吃的紅燒肉，基本上都是經過歷代廚師的改良製作而成的，所以吃起來的口感都是比較細膩的，但是我們平常製作紅燒肉的時候，很少有人會用它的湯汁來製作雞蛋，給大家分享的這一道紅燒肉醬雞蛋和我們平常製作紅燒肉的方法其實是差不多的，接下來就給大家分享一下它的製作方法，我們所需要的主料有，一千克五花肉，200克土豆，100克筍乾，5個雞蛋。
我們所需要的調料有15克生抽，15克老抽，15克蠔油，一塊生薑，三根香蔥，三片香葉，三瓣大蒜，適量的桂皮和八角，三個幹辣椒，20克冰糖，30克料酒，我們要把筍乾提前半個小時用溫水進行泡發，我們把雞蛋煮熟，然後去掉外殼，在它的表面切上花刀，我們把五花肉清洗乾淨之後，放到鍋中加入適量的清水，水量要沒過肉塊，在裡面放入薑片，清洗乾淨的蔥結，然後用大火煮開。
鍋中的水煮開以後加入料酒去腥，攪拌均勻之後把豬肉撈出來，過涼水清洗乾淨，然後我們把五花肉兩面切成九宮格，中間不要切斷，我們在鍋中放入適量的清水，把豬肉放到裡面，在裡面放入我們準備好的蔥段，薑片，蒜瓣，香葉，桂皮和八角，用大火煮開之後改成小火加入料酒和生抽，老抽，蠔油，用中火蓋上蓋子燜煮一個小時，這個時候我們把泡發的筍乾切成小段。
我們把土豆清洗乾淨去皮切成小塊兒，把土豆塊用清水清洗幾遍，然後浸泡在清水裡面去除掉澱粉，五花肉煮到一個小時之後放入雞蛋和筍乾，土豆塊兒，然後蓋上蓋子繼續轉成小火，煮兩個小時左右，直到湯汁變得濃稠，然後最後用大火進行收汁，就可以了，我們可以準備適量的香蔥，在出鍋之前撒入適量的蔥花進行點綴，大家也可以不進行最後一步收汁，可以用湯汁來拌飯。