做紅燒肉時，記住3個重點，做出來的紅燒肉肥而不膩，入口即化
一看到菜市場上的五花肉，就不由想到紅潤油亮、入口即化的紅燒肉，這種美味經典的名菜，想必沒人不喜歡吃。最近天冷了，過兩天還有雪，那可得好好給家人們補充一下營養，平穩度過這個寒冷的冬天。
紅燒肉要想做出來好吃，那肯定得選擇上等的五花肉，買一條肥瘦相間的雖然貴一點，但是做出來好吃也值了！
我做出來的紅燒肉一直非常受家裡人喜歡，連來我們家做客的朋友都一直「點讚」，還要跟我學習一下做法。
其實做紅燒肉要想好吃，需要記住3個重點，這樣做出來的紅燒肉才會更香。肥而不膩、入口即化，配米飯吃實在是香。今天我就把紅燒肉的做法以及重點步驟分享給小夥伴們，你們也要在家嘗試著做一下哦。
【紅燒肉】
材料：上等五花肉、蔥姜、八角、桂皮、生抽、老抽、料酒、鹽、冰糖
第一：買五花肉的時候如果能碰到帶皮五花肉的話，那就更好了，這種做紅燒肉再合適不過。買回來之後清洗乾淨，然後切成稍微大點的塊狀，然後先放到清水中浸泡著，泡上20分鐘後再來焯水。
第二：五花肉冷水下鍋，加上薑片和料酒，開始煮就行了。焯過水之後撈出來洗乾淨。接下來我們往鍋裡倒上一點點食用油，然後把五花肉放進去開始炒，把五花肉內多餘的油脂炒出來，然後先把五花肉盛出來。
第三：再往鍋內加上適量冰糖，我們開始炒糖色。炒的過程中會有大泡出現，一直炒到大泡消失，糖色顏色變為紅褐色的時候，再把五花肉放進去炒，炒到五花肉均勻上色。
第四：接下來我們再往鍋裡加上蔥姜、八角、桂皮、生抽、老抽，炒勻以後往鍋內放上適量的開水，接下來開始燉就可以了。
第五：先用大火燉，水開後轉小火燉1小時以上，直至五花肉軟爛為止。最後放上適量的鹽，然後開大火收汁即可。
3個重點：
1、五花肉需要提前進行處理，浸泡和焯水都是必不可少的，有效去除腥味。
2、我們需要將五花肉放到鍋內煸炒，炒出油脂即可，這樣吃起來就不會油膩了。
3、燉紅燒肉一定不要提前放鹽，否則肉質會變柴。