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說到豬肉，比較容易想到的會是紅燒肉，紅燒肉可以說是再經典不過的名菜了，不管是飯店裡面還是平常家庭當中都有這道菜的身影，它除了擁有了香甜鬆軟，入口即化的特點之外，還具有了很高的營養價值，裡面含有了豐富的優質蛋白質和人體必須的脂肪酸，能夠改善缺鐵性貧血，還具有了補腎養血，滋陰潤燥的功效，宴客菜也是有講究的，不來些硬菜怎麼行，紅燒肉就成了當仁不讓的主角，寓意著紅紅火火。
紅燒肉可以說是家家戶戶都會的家常美食，各家的做法不同，口味也都有特色，做好的紅燒肉泛著誘人的色澤，看著就有食慾，吃上一口肥瘦相間的紅燒肉，香甜鬆軟，入口即化，簡直棒呆了！一個家庭的溫暖，不光是對家的想念，還有哪些在一起吃飯的時光。一頓美味，也需要一家人開心圍坐一起，品嘗用勞動獲得的美味，笑談間，就能忘掉一天的憂愁！話不多說，今天大叔下廚房教你做秘制紅燒肉，希望你吃得開心~
五花肉/ 蔥姜蒜/老抽/冰糖/胡椒粉/蜂蜜/鵪鶉蛋/八角/五香粉
1、首先把五花肉和鵪鶉蛋冷水下鍋煮，放點生薑，大火煮沸後小火煮5~8分鐘，過冷水後把五花肉切成小塊，切小一點讓肉更容易入口將化，洗乾淨備用，備點生薑蒜、八角，鵪鶉蛋先用冷水泡一下再剝開；
2、然後熱鍋下少放一點油，放入姜蒜、八角、五花肉煸炒，中大火一直煸肉到兩面微黃出油，放入冰糖融化，放入鵪鶉蛋炸一下，順道上色，轉成小火倒入老抽繼續翻炒入色；
3、最後倒入適量的水漫過肉，放入一勺蜂蜜，少量五香粉、胡椒粉，大火煮沸，蓋鍋蓋轉小火燉煮1小時，湯汁快收幹的時候換成砂鍋，撒入香菜、蔥花，收汁關火燜5分鐘即可上桌開吃啦~
香甜鬆軟，入口即化的秘制紅燒肉就做好了，喜歡的話，自己可以動手試試吧~
大叔小提示
1、紅燒肉要肥而不膩，經過水煮，回鍋煎油，再燉煮，經過小火慢燉1小時，肥肉入口即化；
2、如果再經砂鍋悶煮，溫暖自在其中，做紅燒肉，放一勺蜂蜜，會甜也不膩。
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