今天教大家做一個雞胸肉版本的糖醋裡脊，特別好吃，雞胸肉超嫩。
首先準備食材：
1.雞胸肉
2.澱粉
3.蒜
4.白胡椒
5.鹽
6.醬油
7.糖
8.番茄醬
9.醋
怎麼讓雞胸肉變得很嫩呢？我們從超市買回來的雞胸肉通常都是冰凍的，硬邦邦的。這時候我們需要準備一個大盆，裝入冷水，再倒入三勺鹽，然後放入雞胸肉泡著，直至解凍，這種做法可以給雞胸肉去腥且讓雞胸肉充滿水分。等雞胸肉吸收完成後取出，用廚房紙擦乾，用刀去掉雞胸肉上的筋膜，再用刀從中間切成兩半，雞胸肉一般比較厚，所以我們可以從中間再來給它片一刀，讓雞胸肉薄一點，這樣後面會比較入味。然後再順著紋路把雞胸肉切成細條，注意不能太細，然後再從中間切下去，讓它更短一點。這樣我們的雞肉就處理好了。
接下來我們調醬汁。準備一個乾淨的碗，碗中加入十勺水，兩勺澱粉，攪勻後再加入兩勺醬油，兩勺番茄醬，六勺白糖，四勺醋，最後再加兩滴老抽攪拌均勻，這樣我們的萬能糖醋汁就調好了。加糖的，白糖冰糖都可以，醋呢，米醋香醋蘋果醋也都可以，具體的量和口味都可以根據大家的口味來做一些小調整，我喜歡酸的，一般番茄醬和醋就加多一點。
糖醋汁做好以後就是醃肉。在準備好的放入雞肉的碗中加入1/4勺鹽，半勺白胡椒，一勺醬油和半勺白糖，將大蒜拍碎，拌勻醃製30分鐘以上，醃好之後一個雞蛋的蛋液打進去攪勻。在加入10勺澱粉，分次加入攪勻，最後攪拌到你感覺雞肉已經非常的黏稠了，就可以了。
然後就是炸肉了。起鍋燒油，油要多一點，中火燒到木筷子放進去的時候筷子冒小泡泡，就可以把雞肉放進去了。放進去炸雞肉浮起來了就立刻撈出來，注意這時候需要儘快撈出，炸久了雞肉就老了。全部撈出以後再開大火，直到開始冒油煙，這時候把所有雞肉全部放進去，炸30秒，馬上撈出，這一步是為了讓雞肉外皮更加的酥脆。這樣做出來的雞肉，裡面特別嫩，外面有點脆脆的，非常的好吃。
最後一步，將調好的醬汁放到鍋裡，小火不斷攪拌，隨著攪拌，醬汁黏稠，再倒入雞肉攪拌均勻。
我們的糖醋雞胸肉就做好了，特別的好吃，外殼酥脆飄香內裡雞肉飽滿多汁，家裡小朋友最喜歡吃了。喜歡的朋友就關注我吧，我是喜歡美食、分享美食的瑞從。