記得第一次吃素雞的時候就是在滷味店買回來吃的，本來素雞就非常容易吸收湯汁，一般的人都會選擇滷素雞來吃，我是吃過那一次滷素雞就愛上了。我剛開始的時候不知道這個叫素雞，因為在東北，給這樣的豆製品都統一命名為豆乾，我們也會買回家然後用辣椒炒著吃，味道也非常不錯的。
不過今天就來給大家分享一下這個比肉還好吃的素雞做法，素雞屬於豆製品，還有跟它一樣的有豆乾，豆皮。素雞是長江中下遊地方及南方的一種家常豆製品素菜，我們也叫它千張卷。是用百葉，也叫千張，用作為主料，捲成圓棍形，然後用紗布加麻繩捆緊煮熟而成。
因為素雞吃起來的味道跟雞肉非常的相似，所以就得名為素雞。以素仿葷，口感還有味道都是跟肉是有幾分相似的，口感鮮香，柔軟還帶有韌性，一根素雞的價錢也便宜得很，也就2、3塊錢左右，簡單2根素雞就能做一盤子的菜，是不是非常的划算呢？喜歡的小夥伴可不要錯過這個做法了。
【紅燒素雞】
——所需食材——
素雞2條，小蔥幾根，生抽1勺，八角2顆，老抽半勺，白糖半勺，五香粉適量，蠔油1勺，鹽適量，幹辣椒適量。
【製作步驟】：
1、準備好2條素雞，這個素雞是在外面買回來的，買這樣的素雞一般去超市或者是網上都可以。
2、把素雞包裝去掉以後切成1釐米左右的厚片，像我下面圖片裡面這個樣子就可以了。
3、準備好2顆八角，將幹辣椒用剪子剪成小段，蔥白切成段，蔥葉切碎了以後備用。
4、平底鍋裡面加油，油量要比平時做菜放的多一些。燒熱以後將素雞放進去開始炸。把素雞炸的兩面金黃，鼓起來以後撈出來備用，把素雞炸成我下面圖片這個樣子就可以了。
5、平底鍋裡面留下來炸素雞的少量底油，把蔥白，幹辣椒還有八角炒出來香味。
6、再把素雞倒進去，加入涼水跟素雞持平即可。然後再向鍋裡面加入1勺生抽，半勺老抽，1勺蠔油，半勺的白糖，還有適量的鹽調一下味。
7、少許五香粉，蓋上鍋蓋用中火燜個5分鐘左右。
8、時間到了以後把鍋蓋揭開收汁就可以了，素雞吸收了湯汁以後，非常的入味，尤其是炸過的素雞，有點在吃雞排的味道，把素雞盛出鍋裡面之後再撒上蔥花，簡單的紅燒素雞就叢好了，比肉還好吃的做法你不是試一試嗎？
【小貼士】：
1、油熱了以後炸素雞的時候記得要用小火慢慢的炸，炸的時候給素雞翻面的時候要小心被燙傷了。
2、我們給素雞後期添水的時候，可以加涼水進去，不用加熱水，可以讓素雞更加入味。
3、燒素雞的水量可以多放點，因為素雞在燒制的時候會吸掉許多湯汁，後期再加水的話會影響這個素雞的口感。
【文案編輯】：目海食吃貨日記