這是一道最傳統的香蕉蛋糕，它很簡單，也很好吃。熱量相比我之前的那道重油香蕉蛋糕來說也低得多了。簡單經典的東西總有它自己的特殊力量，甚至可以輕鬆俘獲那些不愛吃甜點的人的心。還別說，我近期做的那麼多甜點裡，最受我的朋友們歡迎的，就是它了。
這道食譜是用君焙廚師機製作的（搶到了我們首發廚師機的小夥伴們老說要多來點廚師機食譜，我一直在努力哈），沒有廚師機的話會稍微麻煩一點，請用手持電動打蛋器來代替廚師機的打發過程（要注意把握一下打發的程度和時間），並用刮刀代替攪拌漿將麵糊拌勻哈。
【香蕉蛋糕】（參考分量：水果條模具2條）
配料：低筋麵粉200克，細砂糖120克，黃油80克，雞蛋2個（去殼後約50克/個），鹽3克，泡打粉8克，小蘇打1克，熟透的香蕉200克。
烘焙：烤箱中層，上下火175℃，35分鐘左右
製作過程：
1、首先將軟化的黃油和糖倒入君焙廚師機的攪拌盆，用打蛋籠配件進行打發。廚師機定時3分鐘，用高速檔打發。
2、打發好以後，黃油會呈現膨鬆的狀態（黃油在打發前要軟化到位，要軟化到用手輕輕一捅就能捅下去的程度，如果黃油不夠軟，打發的時候容易粘在打蛋籠上，也容易四處飛濺）。
3、分三次加入打散的雞蛋液。每次加入以後用高速檔打發1分鐘。
4、打發完成以後，得到了這樣的像膨鬆的奶油一樣的細膩黃油糊。
5、將香蕉掰成小塊加入到攪拌盆裡（要選擇熟透的香蕉，表皮開始發黑那種，味道才會更濃鬱）。
6、繼續用高速檔打發2分鐘。打蛋籠高速運轉會將香蕉攪碎成為泥狀，和黃油混合在一起。這時候黃油看上去變得非常粗糙是正常的，不用擔心。
7、麵粉、小蘇打、泡打粉混合過篩到攪拌盆裡。
8、將廚師機換上圖中所示的攪拌漿配件，用1檔低速攪拌2分鐘（沒有廚師機的話請用刮刀將麵糊拌勻）。
9、攪拌好以後，香蕉蛋糕的麵糊就做好了。
10、將麵糊分裝到兩個水果條模具裡（如果是防粘模具可以直接將麵糊倒入，如果是不防粘的模具，要在模具內壁薄薄塗抹一層黃油防粘）。放入預熱好175℃的烤箱，烤35分鐘左右，直到蛋糕完全膨脹起來，變成金黃色。用牙籤扎入蛋糕中心，拔出的牙籤上沒有殘留物，就表示烤熟了。
TIPS：
1、製作這款蛋糕要注意幾個點，黃油要軟化到位（不然打發不起來）、要選擇熟透的香蕉、不要減糖（這個配方的糖已經減到了合理水平，如果繼續減糖，做出來的成品質地會粗糙，不像蛋糕般細膩）。
2、因為廚師機攪打的速度非常高，所以直接將香蕉塊加進去就可以攪打了。當然你也可以提前將香蕉壓成泥狀再加入，以得到更好的效果（如果你是用電動打蛋器進行打發，也需要先將香蕉壓成香蕉泥）。
3、這款香蕉蛋糕要達到非常膨鬆細膩的效果，泡打粉和小蘇打都不可少，這個配方的泡打粉用量看上去多，但它足足可以做出兩個水果條的蛋糕，其實也可以接受了。很多人不想用泡打粉都是出於對泡打粉中鋁的顧慮，但其實現在國家對食品中鋁含量做了嚴格規定，因此很多泡打粉裡也不再使用含鋁（硫酸鋁鉀或硫酸鋁銨）配方。大家在買泡打粉的時候，可以選擇「無鋁泡打粉」（包裝上會有標註）進行購買。