【東京Mr.Cheesecake】日本No.1芝士蛋糕食譜公開，被譽為人生最好吃的甜品！芝士蛋糕是烘焙新手必學的蛋糕之一，想嘗試比較特別的味道？不如在家製作以軟心芝士蛋糕為號招，在東京十分有名的Mr. Cheesecake蛋糕！近日創辦人田村浩二便公開了自家的芝士蛋糕食譜，更教授如何令味道升華的食法。不能到東京品嘗，在家自製也是一個不錯的方法！
大家都慢慢培養了烘焙的興趣，早前亦有網民表示烘焙店大排長龍，麵粉更一度嚴重缺貨。不少烘焙人士叫苦連天，誰會猜想到一包麵粉變得如此罕有。製作蛋糕不一定要用上麵粉，以東京有名的Mr. Cheesecake蛋糕為例，他們的芝士蛋糕沒有用上丁點的麵粉，全憑濃鬱的芝士味及軟滑溼潤的口感而有「日本東京No. 1 芝士蛋糕」之稱。
Mr. Cheesecake有「日本東京No.1 芝士蛋糕」之稱。
Mr. Cheesecake由田村浩二主理，主打「不是世界上最好，但可能是人生中吃過最好吃」的芝士蛋糕，因繁複的工序令Mr. Cheesecake每天只有32份的產量。田村浩二為了讓在家抗疫的人也能享受這個「人生中吃過最好吃」的芝士蛋糕，公開了簡易版本，在家也能嘗到夢幻甜點的滋味。再配以早前大熱的手打400次咖啡，那麼在家中都有咖啡店的享受！
咖啡剛好可以中和芝士帶來的滯膩感。
除了芝士口味外，亦有朱古力和草莓開心果味，不過今次的食譜只教授經典的原味。
朱古力味芝士蛋糕
草莓開心果味芝士蛋糕
按圖看日本東京Mr. Cheesecake「No. 1芝士蛋糕」食譜及令味道升華的吃法：
筆者並未嘗試過Mr. Cheesecake，但不少網上留言都盛讚是「日本第一美味」。
材料：奶油芝士200克、砂糖100克、奶油280克、希臘乳酪50克、奶油100克、全蛋黃2隻、粟粉20克、檸檬汁9克、白朱古力50克、零陵香豆1/2個、香草條1/4個
日本東京Mr. Cheesecake「No.1芝士蛋糕」食譜：
準備工作：將白朱古力切碎、零陵香豆磨成小塊、從香草籽中取出。
步驟1|先將焗爐預熱至180°
步驟2|在碗裡加入砂糖及奶油奶酪，用電動打蛋器攪拌至平滑、完全混合的狀態。
【貼士1】攪拌過程中需將碗放置在熱水上，讓質地溫度上升。目的是令蛋糕在焗爐的時間減少，做到入口即溶的口感。
步驟3|準備另一個碗，加入希臘奶酪及酸奶油，拌勻。
步驟4」將雞蛋分三次加入步驟3中，並用攪拌器打勻。其後加入粟粉及檸檬汁，拌勻。
步驟5|準備一個鍋，加入奶油、白朱古力、零陵香豆、雲呢拿以中火煮至沸騰，熄火。
【貼士2】輕微烹煮可引出零陵香豆及香草籽的香味。
步驟6|將步驟5的混合物倒入步驟1的混合物中，並用攪拌器攪拌勻。
再加入步驟4的混合物後，用隔篩器過濾，倒入已鋪好牛油紙的模具中。
步驟7|將模具放於烤盤上，倒入2-3cm高的熱水。
【貼士3】加入熱水一同焗制可令蛋糕達至半熟口感。
步驟8|放入180°C烤爐烤25分鐘，降低溫度到150°C烤20分鐘，放入冰箱4小時。
Mr. Cheesecake的蛋糕最特別之處是它會隨著不同狀態下有不同的口感，凍食像雪糕，解凍食有軟心效果，完全解凍後則像布丁。
田村浩二推薦令味道升華食法：
雖然蛋糕本身已經非常美味，但原來吃時加上3樣材料會令其味道升華，按著以下步驟吃的話更能感受美妙的化學變化！
步驟1｜將蛋糕在常溫下解凍至30-60分鐘的半解凍狀態，撒上一點橄欖油，先吃一口。
步驟2｜灑一點檸檬皮在上面，再吃一口。
步驟3｜灑一點鹽，再吃一口。
步驟4｜最後便可以吃一口包含橄欖油、檸檬皮、鹽的芝士蛋糕，感受全部融在一起的化學變化。
Mr. Cheesecake的簡易食譜一出，不少日本人亦在家嘗試，從相片看跟官方成品有很多相似的地方，在配以之前大熱的手打400次咖啡，便能在家自製日式咖啡店感覺！
按圖看日本網民的製成品：
在家除了可以自制Mr. Cheesecake的「東京No. 1芝士蛋糕」外，坊間亦有多款芝士蛋糕的食譜，最近「麵糊糊」的巴斯克芝士蛋糕便是大熱的食譜之一，質感比平常吃的芝士蛋糕膩重。如果不想吃過膩的芝士蛋糕，亦可以選擇最簡單的日式芝士蛋糕，一樣芝味濃鬱。