羊肉，具備高熱量，健脾養胃，好消化，清真等很多優點。是不同地域，不同民族都喜歡的肉食，也是吃火鍋必備的食材之一。
羊肉片隨著人們生活水平的不斷提高，羊肉的需求量越來越大，價格也是日漸增長。致使一些不良商家，打起了羊肉的歪主意。
生羊肉今天咱們就來分享兩種，不同假羊肉的製作過程和鑑別方法：
1、最假的羊肉：
主料：鴨脯肉，綿羊油（羊尾巴油），羊尿。
首先把鴨脯肉攪碎，把羊尾巴油也攪碎，混合之後，壓縮成方形塊狀，放入盛羊尿的容器裡，浸泡一到兩小時，然後放入冰櫃冷凍，冷凍好以後，切片裝盤就上桌了。
這種羊肉出沒最多的場合，是價位比較便宜的自助餐館。
鴨脯肉鑑別：第一，假羊肉片放入火鍋中以後，起沫會比較嚴重，湯裡會有很多白色的碎末。
第二，假羊肉下鍋之後，很容易散掉，油和肉成分離狀態，放到嘴裡咀嚼，沒有纖維感。
第三，油和肉有明顯的分界線，油是油，肉是肉，在盤子裡化凍之後，拿筷子一挑，油和肉很容易脫離開的，肯定是假羊肉。因為真肉，油和肉是連在一起的，沒有任何動物，油和肉是分著長的。
如果遇到假羊肉，就要勇敢地站出來指正，切不論食物有多噁心，能不能吃，拿六元一斤成本的鴨脯肉，當成幾十元一斤的羊肉賣，商家本身就是欺詐消費者，屬於違法行為。
羊尾巴油2、很難辨別的假羊肉——牛底子肉
牛底子肉是牛肚皮上的肉，是牛身上纖維最細的地方，就算是生肉，肥瘦程度，直觀上看著也和羊肉很相似。
牛底子肉是牛身上，除了黃瓜條（牛腿上的腱子肉）之外，最便宜的部分。每斤牛底子生肉的價格和山羊肉的價格，差價在15元左右，和綿陽肉差8元左右。
牛腱子肉牛羊肉的差距不僅僅是價格問題，食用後，對身體的效果是不一樣的。
羊肉屬於溫補形，對體質弱的人益處很多。尤其羊肝，屬陰，食用後，還可以起到明目的作用；
牛肉則屬於旺火形，並不適合體質太弱的人過多食用。牛肝的火性更大，體質弱的人吃多了，會出現流鼻血的狀況。
生牛肉鑑別：第一，直觀看。不管怎麼說，牛肉的粗糙度和羊肉還是有差距的，肉絲比較清晰的，比較順絲的，那就是牛肉了。
第二，熟得慢。常吃火鍋的人都知道，羊肉放在鍋裡十幾秒鐘就可以吃。同樣的時間，牛肉放到嘴裡，是嚼不爛的。
第三，牛油和羊油味道是不一樣的，羊油的羶味大多數人都能接受，國內吃牛油的人就很少了。因為牛油不經過處理的話，會有一種蟄質的味道（土話），很難形容那種味道。如果在沒有蘸料之前，就房子嘴裡，很容易就能辨別出是牛肉還是羊肉了。
生牛肉備註：我們平時吃火鍋點的『肥牛』，都是經過（真空滾揉）加工過的，所以才會吃起來比較舒服。充當羊肉的時候，就不能加工了。
一點點生活和工作經驗分享給大家，希望對大家有所幫助！