大紅袍，中國十大名茶，產於福建武夷山，是武夷巖茶之王，品質優異。有「茶中狀元」之稱。它是武夷巖茶中的王者，素有「巖茶之王」的美稱，堪稱國寶。
大紅袍母樹於明末清初發現並採制距今已有350年的歷史。數百年來盛名不衰，其傳說頗多，廣為流傳。武夷山位於福建崇安東南部，大紅袍母樹生長在武夷山天心九龍窠的懸崖峭壁上，兩旁巖壁矗立，日照短，溫度適宜，終年有涓涓細泉滋潤茶樹，由枯葉、苔蘚等植物腐爛形成的有機物，肥沃土地，為茶樹補充養分，使得大紅袍天賦不凡，得天獨厚，品質超群。
茶區環境
大紅袍茶區氣候溫和，冬暖夏涼，雨量充沛。山峰巖壑之間，有幽澗流泉，山間常年雲霧瀰漫。茶園大部分在巖壑幽澗之中，四周皆有山巒為屏障，日照較短，更無風害。
形態特徵
植株灌木型，樹冠半披張，樹高可達2米以上，主幹尚明顯，分枝較密，葉梢向上斜生長，葉，中葉型，近闊橢圓形，先端鈍略下垂、葉緣略向面、葉綠光亮，葉肉稍厚微隆質脆、葉尚淺尚明，花絲稀疏稍長，高低不齊，二倍體，茶果中等。嫩芽梢尚壯，深綠微紫，夏梢葉更顯帶紅毫尚顯，萌芽、開採期比肉桂品種遲，一般在5月10日左右（緩冬年份）。
大紅袍的採摘標準為新梢芽葉（開面三四葉），無葉面水、無破損、新鮮、均勻一致。鮮葉不可過嫩，過嫩則成茶香氣低、味苦澀；也不可過老，過老則滋味淡薄，香氣粗劣；而且應儘量避免在雨天採和帶露水採。
大紅袍品鑑
品質特徵：幹茶條索緊結，色澤綠褐鮮潤，衝泡後湯色橙黃明亮，葉片紅綠相間，典型的葉片有綠葉紅鑲邊之美感。大紅袍品質最突出之處是香氣馥鬱有蘭花香，香高而持久，「巖韻」明顯。大紅袍很耐衝泡，衝泡七、八次仍有香味。
注重：活 、甘、清、香的特點。
品鑑要從幾個方面來觀察：外形、湯色、香氣、滋味、衝泡次數和葉底等多個方面。其中以香氣和滋味這兩方面為重點。
香氣：香氣清爽，吸入後，深呼一口氣從鼻中出，若能聞到幽幽香氣的，其香品為上。熟香型（足焙火）的茶以果香以及奶油香為上。清香型（輕焙火）的茶以花香及蜜桃香為上。
滋味：入口甘爽滑順者美，苦、澀、麻、酸者劣。茶水無質感，淡薄者為下品。苦澀味的輕重往往決定巖茶品質高低。衝泡次數，通常為八泡左右，超過八泡以上者更優。好的茶有「七泡八泡有餘香，九泡十泡餘味存。」的說法。
優質茶應具備：無明顯苦澀，有質感（口中茶水感覺黏，有稠度），潤滑，回甘顯，回味足（初學者不易把握這一巖韻的特點）。
大紅袍也有「三節色」、「蛤蟆背」和「三紅七青」之說：
「三節色」是指幹茶的特點：幹茶的頭部呈烏褐色，尾部呈淺紅色等三種色彩；因此「三節色」是武夷巖茶的典型特徵。「蛤蟆背」：是體現茶葉傳統焙火火攻的特徵之一；一般有蛤蟆背的巖茶，是傳統型的巖茶，在經過較長時間的焙火後，局部受熱膨脹，在茶葉表面鼓起了小泡點；幹茶較難發現，一般葉底上比較容易觀察到。
「三紅七青」是指茶的發酵度：在觀察巖茶的葉底時，可以發現葉片周邊是紅色的，中間是青色的，三分紅邊七分青葉，亦稱「綠葉紅鑲邊」。
大紅袍茶的傳說
1、大紅袍茶樹生長在懸崖絕壁上，人莫能登，每年採茶時，寺僧以果為餌，馴猴子採之，所以有人稱之為「猴採茶」。
2、大紅袍茶樹受過皇封，御賜其名，當地縣令於每年春季皆親臨九龍窠，將身披紅袍脫下蓋在茶樹上，然後頂禮朝拜，在香菸繚繞中眾人齊聲高喊：茶發芽!茶發芽!待紅袍揭下時茶樹果然發芽!茶芽紅豔如染。
3、勘婆婆的神茶：
很早很早以前，武夷山慧苑巖住有一位勤勞善良的老婆婆，在大災年間，有一天遇見一位病危的白髮老人……急忙扶著老人進屋，把自己當飯吃的野菜湯送到老人手裡……救活了老人，老人感恩，遂送了一龍頭拐杖給老婆婆，又從口袋摸出二粒種子，交代用拐杖在地裡挖個坑，種下種子蓋好土，落些水……而後老人飄然騰空而去……老婆婆依照老人的話，把種子種好，不久果真長出了茶樹，人們驚嘆為神仙所賜的神茶後來卻被當官的知道，可因沒能採到、喝到神仙茶惱羞成怒，把茶樹連根剷除……老婆婆為此哭了、病倒了，有一天老婆婆拄著拐杖剛出門，就看見幾個男人正扛著·樹根走過來，老婆婆把拐杖放在樹根上，誰知龍頭拐杖忽然變成了一片紅雲，載著那樹根在空中打了三個圈，冉冉飛去，飛進了九龍窠，落在半山腰……第二年長出了茶樹……以後茶樹發了，長成三株。這就是最早的三株大紅袍的來歷。
4、御封貢茶：
某朝某皇后生病，久治未愈，太子遵母命到民間尋找仙草秘方，途中遇一老漢跌倒樹下險遭猛虎之類，巧遇太子勇猛相救……二人彼此敘述原由，老漢為報救命之恩，陪太子直往武夷山九龍窠採下茶樹葉子用布包好飛速下山，太子日夜兼程催馬直奔京城，將採來的茶葉煮湯給母后喝下，病情日見好轉，連喝幾天，母后病痊癒，皇帝大喜，連下二道聖旨：一是賜大紅袍一件，每年寒冬為茶樹禦寒，二是封老人為護樹將軍，世代襲職，每年採制進貢，自此武夷山就把這三株茶樹稱為大紅袍。
5、貢茶珍品：
說某年有位秀才進京趕考，路過武夷山時病倒在路上，巧遇天心寺老方丈下山化緣，便叫入把他抬回寺中，見他臉色蒼白，體瘦腹脹，就將九龍窠採制的茶葉用沸水衝泡給秀才喝，連喝幾碗，就覺得腹脹減退，如此幾天基本康復，秀才便拜別方丈說：「方丈見義相救，小生若今科得中，定重返故地謝恩。」不久秀才果然高中狀元，並蒙皇帝恩準直奔武夷山天心寺，拜見方丈道：「本官特地來報方丈大恩大德。」方丈說：「這不是什麼靈丹仙草，而是九龍窠的茶葉，狀元深信神茶能治病，意欲帶些回京進貢皇上，此時正值春茶開採季節，老方丈幫助狀元了卻心願，帶領大小和尚採茶制茶，並用錫罐裝好茶葉由狀元帶回京師，此後狀元派人把天心寺廟整修一新。誰知狀元回到朝中，又遇上皇后得病，百醫無效，狀元便取出那罐茶葉獻上，皇后飲後身體漸康，皇上大喜，賜紅袍一件，命狀元親自前往九龍窠披在茶樹上以示龍恩，同時派人看護，年年採制，悉數進貢，不得私匿，從此，這三株大紅袍就成為貢茶，朝代有更迭，但看守大紅袍的人從未間斷過。」