英女王用餐,廚師必須給她留言

2020-12-13 龍遨美食

英國王室(英文常簡稱Er,英女王的簡稱)是現存最古老的王室之一,每代君主的加冕儀式都嚴格奉行完全一樣的傳統,這使得英國王室的加冕典禮成為現存的、依然舉行的最古老的儀式。

餐桌禮儀文化源遠流長。中國作為禮儀之邦,早在3000多年前的周朝,就已經有了一套非常完善的餐桌禮儀。而英國同樣有著豐富多彩的禮俗,其餐桌禮儀更是以極致優雅著稱,為各國「紳士」、「淑女」所效仿。在了解了中國傳統的餐桌禮儀之後,不妨也讓我們學習一下英國皇家餐桌上的那些禮儀,在與外籍朋友聚餐時也許會派上用場。

在正統英式用餐文化中,餐具的擺放位置是固定不變的。

以中國人的傳統思維來說,當有人邀約參加家宴時提早到達10分鐘左右等候會顯得謙遜有禮,而這在英國則恰恰相反。在英國,主人邀請去家中共餐時,通常比約定的時間晚到10至15分鐘最佳,這樣既給客人前往途中一個緩衝的時間,同時也為主人有空餘應對餐品準備過程中出現的突發情況。若遲到時間將超過15分鐘則需事先向主人致電致歉並說明緣由。先到達的客人在接待廳等候其他陸續到達的賓客,當客人到齊後在宴會主人的帶領下進入餐廳,此時由主賓緊隨其後。

伊莉莎白鍾愛「八點後」(倫敦巧克力品牌)冰淇淋(要準備六人份的量需要兩箱巧克力和至少六隻蛋黃)、法國偉大烹調藝術家卡雷梅出品的羅斯柴爾德蛋奶酥(其主要成份是一種含有大量小片金葉狀物的烈酒,就是原產于波蘭格但斯克的金水酒)——還記得我跟你講的雞蛋嗎?——爪姆科爾伯蛋Oeufs Drumkilbo,這是一種明蝦雞尾酒混搭雞蛋蛋黃醬的菜餚,她喜歡在野餐時讓人準備這道美食。(爪姆科爾伯是與格拉密斯堡相鄰的一處莊園,女王的母親就是在那裡度過她的童年的。這道菜也曾於1986年在安德魯王子和薩拉·弗格森的婚宴上被呈上。)

就這樣,這種經濟上的衰退與皇室的飲食節制同時存在了,讓人難以料想到。皇家的這種做法讓我不禁想起了一個朋友,他在帳單送到時,抱怨連布丁都負擔不起——而就在前不久,還宣布到他們的第二府邸歡度周末呢。我們知道女王偏愛特百惠保鮮盒,可以用它來保持早餐的新鮮。我們還知道她喜歡愛爾蘭燉菜、炸肉/魚餅(最好用野雞肉來做)以及一杯可口香茗。但我們也知道,每天早晨,她都會親自在給僕人的菜單上寫下自已心儀的餐食,還有,巴爾莫勒的就餐者都是伴著管弦樂聲入宴的,我們更了解,女王的所有府邸都充斥著男僕的身影……

據說,愛丁堡公爵非常喜歡在妻子莊園裡的僻靜處擺燒烤宴,但是那個在路虎(英國越野車品牌)上裝滿木炭的人真的就是他嗎?但當有人告訴我,他有隨身攜帶電煎鍋的習慣,我就在想,是誰?是誰在臨行前為他收拾炊具行囊的呢?到底是誰?查爾斯王子叮囑其廚師不得浪費海格洛夫廚園長得高高的圓葉當歸——定是要用來煲湯的吧!關於此事的說法,如果你想到查多爾斯王子的宅子足有159平方英裡,而他去年的個人花費增長了50%,你會覺得王子殿下的主意相當不錯呢。

如果要問皇室的飲食偏好究竟會在多大程度上影響我們,答案肯定是不多。也許的確是維多麗亞女王和阿爾伯特把聖誕樹引入了我們的生活,但是我們不能因為聖誕吃火雞的連帶習俗歸罪於他們;而且他們通常都吃牛肉(儘管偶爾,或者說是我曾在書中讀到,她們喜食天鵝)。加冕雞這道菜是由康士坦茨·斯普利和露絲瑪麗·休姆發明的,用以紀念1953年女王的加冕宴會。(女王本人是否喜歡加冕雞,我不得而知,但若是做法得當,雞的味道相當不錯的哦。首先,雞要選用現煮的,不能用以前吃剩的,再者,可以微加調味品,但千萬不要用蛋黃醬和咖哩粉之類的。)

還有由查爾斯王子初創的名為「公爵原味」的系列有機食品,不過,在你看到殿下那些昂貴的燕麥蛋糕、果醬、草本茶時,你覺得最需要做的就是向利德爾零售折扣店飛奔了。但事實也僅此而已。如果說有什麼不同的話,現今也是那些皇室成員們開始併入我們的購物大軍了。劍橋公爵夫人現身斯帕、莫裡森、維特羅斯等大商場購物了——竟然還親自推著自家的購物車!——更有甚者,在安格爾西肉店,有人看到她花82英磅買了一些羊肝,據說是要為餡餅做調味肉汁。(與她形成鮮明對比的當屬衷情於義大利聖洛倫佐飯店的戴愛娜王妃,王妃不善廚藝,廚師必須給她留言,方能解釋清楚微波爐的使用及操作方法。)

綜合來說,英國皇室也是吸引了很多各地網友的圍觀吶。

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