八種豬肉(燜、燉)的做法及詳細介紹
一、家常燜豬肉的做法詳細介紹菜系及功效:家常菜譜
口味:鹹酸味
工藝:燜 家常燜豬肉的製作材料:
主料:豬肉1750克。
輔料:淨土豆1250克,胡蘿蔔200克,洋蔥150克。
調料:紅汁少司250克,香葉2片,精鹽15克,胡椒粉1克,植物油適量,雞清湯500克(見本鮮味型)。 家常燜豬肉的特色:清香爽口,鹹鮮而酸。 教您家常燜豬肉怎麼做,如何做家常燜豬肉才好吃
1.將豬肉切成2釐米的核桃塊,入盆,撒入鹽5克、胡椒粉拌勻,醃入味。將胡蘿蔔去根、皮與土豆、洋蔥一起洗淨,切成2釐米的滾刀塊。
2.鍋炙好,下入植物油燒至七成熱,依次下入豬肉塊、土豆、胡蘿蔔塊、洋蔥塊炸上色,下入漏勺瀝盡油。鍋回火上,下入豬肉塊、香葉、土豆塊、胡蘿蔔塊、洋蔥塊,下入雞清湯、紅汁少司燒開,調入鹽,蓋上蓋,改用文火燜熟,盛入湯盤中即成。
二、烏克蘭式燜豬肉酸菜卷的做法詳細介紹 菜系及功效:其他國家 家常菜譜
口味:鹹酸味
工藝:燜 烏克蘭式燜豬肉酸菜卷的製作材料:主料:豬通脊肉1500克。
輔料:豬肥膘250克。
調料:酸白菜絲1250千克(見該菜製作),精鹽10克,胡椒粉1克,熟豬油150克,麵粉50克,牛肉清湯750克(見本鮮味型)。(備牙籤) 烏克蘭式燜豬肉酸菜卷的特色:清香爽口,鹹鮮而酸。 教您烏克蘭式燜豬肉酸菜卷怎麼做,如何做烏克蘭式燜豬肉酸菜卷才好吃
1、將豬通脊剔去筋皮,頂刀切1釐米厚的片,用肉拍子拍薄,撒鹽、胡椒粉醃入味,將肥膘切小片。
2、將醃好的豬通脊片,中間放入酸白菜絲捲成卷,用牙籤插緊。將鍋炙好,下入油燒至七成熟,將插好的肉卷蘸勻麵粉,下入鍋炸上色,下入漏勺瀝油將肉卷碼入鍋內一層,上面撒一層肥膘片,以此方法碼兩層,下入牛肉清湯,以旺火燒沸,蓋上蓋,改用文火燜至肉卷熟軟,將其取出拔去牙籤,碼入湯盤中,淋入原汁即成。
三、德式蘋果燜豬肉的做法詳細介紹 菜系及功效:其他國家 家常菜譜
口味:酸甜味
工藝:燜 德式蘋果燜豬肉的製作材料:主料:淨豬後腿肉1750克。
輔料:西式土豆泥1250克(見該菜製作),香菜葉5克。
調料:蘋果750克,洋蔥250克,香葉3片,精鹽15克,胡椒粉1克,雞清湯750克,植物油適量。 德式蘋果燜豬肉的特色:甜酸濃厚,鹹鮮適口。 教您德式蘋果燜豬肉怎麼做,如何做德式蘋果燜豬肉才好吃
1.將豬後腿肉切成2.5釐米的核桃塊,入盆中撒入鹽10克、胡椒粉拌勻醃1小時。將洋蔥去根、皮,切絲。蘋果去皮、核、蒂,切片。
2.鍋炙好,下入植物油燒至七成熱,下入豬肉塊炸上色,下入漏勺。鍋回火上,加入油100克,下入洋蔥絲,炒至微黃,下入香葉、蘋果片、雞湯,再下入豬肉塊燒開,蓋上蓋,改用文火燜熟,將肉塊瀝盡湯及調料,盛入盤中,將鍋中湯汁和蘋果一起過粗籮入鍋成泥,調入鹽,加熱至翻泡,澆在盤中肉塊上,撒上香菜葉即成。將土豆泥盛入小碟與之一同上桌。
四、蘑菇瘦豬肉湯的做法詳細介紹 菜系及功效:補虛養身食譜 滋陰食譜 健脾開胃食譜 貧血食譜
口味:鹹鮮味
工藝:煮 蘑菇瘦豬肉湯的製作材料:主料:蘑菇(鮮蘑)100克,豬肉(瘦)100克
調料:鹽3克,味精1克 教您蘑菇瘦豬肉湯怎麼做,如何做蘑菇瘦豬肉湯才好吃
1. 將豬瘦肉洗淨,切成薄片;
2. 豬肉片放入湯鍋中,加清水適量;
3. 先用大火煮沸後,撇去浮沫,再改用小火煮沸;
4. 將鮮蘑菇洗淨泥沙,切成塊;
5. 待肉煮至七成熟時放入鍋中,煮熟;
6. 用精鹽、味精調好味即成。
小帖士-健康提示: 蘑菇為黑傘科植物蘑菇的子實體; 味甘,性涼,入脾胃經,功能健脾開胃; 豬瘦肉,性味甘鹹、平,入脾、胃、腎經; 功能滋陰潤燥,可治消渴羸瘦; 二物相合,共奏滋陰潤燥、健胃補脾之效; 對白細胞減少症、慢性肝炎等疾患有良好的輔助治療作用。
五、雞骨草蜜棗燒豬肉的做法詳細介紹 菜系及功效:清熱解毒食譜 肝炎食譜 貧血食譜
口味:原本味 工藝:煮 雞骨草蜜棗燒豬肉的製作材料:主料:豬肉(瘦)150克
輔料:雞骨草30克,棗(幹)10克 教您雞骨草蜜棗燒豬肉怎麼做,如何做雞骨草蜜棗燒豬肉才好吃雞骨草、蜜棗、瘦豬肉加適量水及佐料煲爛熟。
小帖士-健康提示: 解毒退毒,扶正護肝。 豬肉枸杞湯的做法詳細介紹 菜系及功效:滋陰食譜 明目食譜 肝炎食譜 貧血食譜 口味:原本味
工藝:煮 豬肉枸杞湯的製作材料:主料:豬肉(瘦)150克,枸杞子15克 教您豬肉枸杞湯怎麼做,如何做豬肉枸杞湯才好吃枸杞子、瘦豬肉共煮湯。 小帖士-健康提示: 用於肝腎陰虛型慢性肝炎。 小帖士-食物相剋: 枸杞子:枸杞一般不宜和過多茶性溫熱的補品如桂圓、紅參、大棗等共同食用。
六、百合貝母煲豬肉的做法詳細介紹 菜系及功效:防癌抗癌食譜
口味:清香味
工藝:原燉 百合貝母煲豬肉的製作材料:主料:百合(幹)50克,川貝母9克,豬肉(瘦)60克,天花粉15克
調料:鹽2克 教您百合貝母煲豬肉怎麼做,如何做百合貝母煲豬肉才好吃
將百合、川貝母、天花粉煎湯,去渣;藥汁中加入豬肉燉至熟;
3.加鹽調味即可。
小帖士-健康提示: 適用於鼻咽癌的輔助治療。 小帖士-食物相剋: 川貝母:川貝母反烏頭、礬石、莽草,惡桃花。 天花粉:不宜與烏頭類藥材同用。
七、玉竹參果豬肉湯的做法詳細介紹 菜系及功效:滋陰食譜 清熱解毒食譜 防癌抗癌食譜
口味:原本味 工藝:原燉 玉竹參果豬肉湯的製作材料:
主料:豬肉(瘦)60克,玉竹15克,南沙參15克,白果(幹)15克,麥門冬9克,甜杏仁9克 調料:鹽2克,味精1克 教您玉竹參果豬肉湯怎麼做,如何做玉竹參果豬肉湯才好吃
1.將玉竹、沙參、麥門冬水煎,去渣;
2.藥汁中加入白果、甜杏仁、豬肉燉熟;
3.加鹽、味精調味服食。
小帖士-健康提示: 養陰,清熱,解毒。適用於鼻咽癌的輔助治療。 小帖士-食物相剋: 南沙參:南沙參惡防己,反黎蘆。 白果(幹):白果忌與鰻魚同食。 麥門冬:麥門冬與款冬、苦瓠、苦參、青襄相剋。 甜杏仁:杏仁不可與板慄、豬肉、小米同食。
八、夏枯草煲豬肉的做法詳細介紹 菜系及功效:明目食譜 清熱去火食譜 高血壓食譜 結核病食譜
口味:原本味
工藝:燒 夏枯草煲豬肉的製作材料:主料:豬肉(瘦)100克
輔料:夏枯草20克 調料:姜5克,鹽10克,料酒5克,白砂糖2克,味精1克,菜籽油10克 教您夏枯草煲豬肉怎麼做,如何做夏枯草煲豬肉才好吃
1. 將豬瘦肉洗淨,切成長3釐米、寬1釐米的肉絲;
2. 夏枯草洗淨,切段;
3. 姜切片;
4. 蔥切段;
5. 將夏枯草放入鍋內,加水用文火熬出藥汁約200克,盛入碗內待用;
6. 鍋燒熱後放入菜油,油至六成熱時,倒入肉絲煸炒;
7. 肉絲變色時放入紹酒、姜、蔥、白糖、食鹽,煸炒至七八成熟;
8. 放入夏枯草藥汁液,加適量清水,煮沸;
9. 轉用文火燒至肉絲酥爛,加味精等調料即可。
小帖士-健康提示:
1. 本品有清肝熱、散鬱結、降血壓之功效;
2. 適用於高血壓病、頭暈目眩、肝腫大、肺結核低熱等症。