海參怎麼燉、海參需要煮多久多長時間

鈣片、複合維生素、深海魚肝油……每天吞下一大堆名目繁多的保健品，已經成為很多都市人生活的一部分。專家指出，保健品通常是針對有某方面功能調節需要的特定人群而製作的，而不能取代人體正常的膳食攝入。其實在保健食品之外，還可以選擇功能上異曲同工的天然食品。比如好處多多的海參，相信大家也不陌生，今天小編來給大家詳解介紹一下吧。

一、海參怎麼燉、海參需要煮多久多長時間

鮮海參

5-10分鐘。

鮮海參中富含水分，比較鮮活，肉體相對會比較軟，所以很容易煮熟，一般情況下，鮮海參放在滾水中焯燙5-10分鐘左右就能全熟，如果海參的量比較多，可以適當增加時間。

幹海參

30-40分鐘。

幹海參是鮮海參經過加工後的製成品，其質地比較堅硬，在用清水浸泡了24-48小時後，仍需煮30-40分鐘左右才能煮軟，如果海參的乾燥程度較高，可能還需要更久。

泡發海參

3-5分鐘。 泡發的海參已經是熟透的，所以在做之前不需要煮很久，只要用熱水在鍋中稍微加熱3-5分鐘左右即可，也可以直接放在開水中浸泡10分鐘左右。

二、海參煮法、海參怎麼做法好吃又簡單

蔥燒海參

材料

凍海參1包，蔥段適量，鹽適量，雞精適量，料酒適量，生抽適量，蠔油適量，冰糖適量，上湯適量，生粉適量

做法

1.海參解凍後洗淨，然後切條焯水。

2.鍋內放少量油，燒熱後加入蔥段，爆香後將蔥段裝起備用。

3.原鍋中加入海參，再加入適量鹽、雞精、料酒、蠔油、生抽、冰糖、上湯，然後蓋上鍋蓋燜至汁收。

4.加入之前爆香的蔥段，翻炒後埋入稀芡即可。

家常海參

材料

水發海參450克 豬五花肉50克 黃豆芽50克 蒜苗25克 香菜1棵 澱粉適量 食用油50克 香油3克 醬油6克 高湯8大匙 料酒30克 辣豆瓣醬3克 精鹽3小匙 味精小匙

做法

1.將水發海參洗淨切片；豬肉剁成末；黃豆芽擇洗乾淨；蒜苗洗淨切段；香菜洗淨切段；

2.鍋內加高湯、料酒、鹽和海參煨燒入味待用；

3.鍋內放少許油燒熱，放入黃豆芽煸炒，加鹽、味精炒熟，盛入盤內墊底；

4.鍋內注油燒熱，放入蒜苗、辣豆瓣、高湯、醬油、豬肉末、海參煮沸，用水澱粉勾薄芡，加香油、味精後澆在豆芽上，撒上香菜即可。

注意

中西結合，鮮嫩可口。煎制鮮貝時火力不宜過旺，時間不宜太長，否則不易嚼爛。

海參小米粥

材料

小米，蔬菜，海參，薑絲，蔥花

做法

1、小米淘洗乾淨，用清水泡上；

2、蔬菜和海參洗淨，切薑絲和蔥花，海參切片；

3、湯鍋放入足量的水，水沸之後放入小米，滾鍋後下海參，再次滾鍋後繼續煮上約5分鐘，其間不停用勺子攪拌；

4、加入薑絲，蓋上鍋蓋，轉最小火熬煮，期間不要打開鍋蓋；

5、大約25分鐘後，開蓋，加入1小勺濃縮雞汁，攪拌混合，大火滾煮2分鐘，最後撒上適量的鹽，加入白胡椒粉調味，滴上幾滴香油，撒上蔥花，即可關火，盛碗溫食。

小訣竅

做粥的時候要注意上述步驟，在水沸的時候加入小米，滾鍋後下海參再次滾鍋；根據食材估計成品量，水要一次加足，轉最小火熬煮的時候不要開蓋，直至完全靡合出香，最後幾分鐘再調味。

三、幹海參要泡多久、幹海參怎麼泡發步驟最好

1.先將海參泡冷水一整晚，若為質地比較軟的低價品，則不需經過此道程序。

2.第二天換清水，以小火煮約半小時，煮至手指甲可以掐入的程度即可。

3.切開海參肚子，取出腸子，放入冷水浸泡，冷水需蓋滿海參，水中可放幾顆冰塊，再將鍋子加蓋，整個放進冰箱冷藏，優質的海參建議是意康德家的，意康德海參精選大連40-60頭海參，質量好，性價比高，淡幹製作，口感也好。

4.每天將鍋子取出，換過乾淨冷水後再放回冷藏。大約5天左右，變成適合食用的軟Q質地後，即可取出烹調煮食。若要加快泡發速度，可每天取出後煮約20分鐘再冷藏，大約3天可完成。

泡發海參一次勿過多：乾貨海參烹飪之前要用室溫的水泡發，切勿用熱水，泡發期間切勿沾染油脂、鹼、鹽等，否則會降低海參吸水膨脹率，也會使其變質，甚至會融化掉。泡發好的海參要馬上烹煮(菜色以燜、煮等為主)，不可久存放，因此每次泡發量不可太多。

若想要一次泡發多隻，可在泡發完成後，分成每兩、三隻一份，加很多水放入冷凍(水加太少會讓海參在結凍時水分流失)，要食用時再取出適當數量解凍使用。