別煮紅燒海參了，教你製作最原汁原味的海參，營養比紅燒的更足！在我國山東沿海一帶，這裡因為擁有著較為綿長的海岸線，更是靠著靠海吃海的優勢，這裡的居民總是可以吃到較為新鮮的海產品。我們都知道，因為海鮮是同類食材中低脂肪和蛋白質含量最高的，因此海鮮無論多貴，都有人買它。
而在魯菜中就有一道名菜，名叫蔥燒海參，所選用的就是山東本地產的大蔥，和威海一帶產的海參。它清香濃鬱，總是能讓食客垂涎三尺。本期小編要跟大家介紹的另外兩道用海參製作的美食，它相比蔥燒的方式，更能保留海參的原汁原味，同時營養也不易流失。
【1.海參蒸蛋】
準備食材：1隻發好的海參、2個雞蛋、適量溫水、1茶匙生抽、2滴香油、一丟丟蔥花
做法：
1.取雞蛋去殼打入碗中攪拌均勻，按照1：1的比例加入溫水並充分攪勻，將蛋液用濾網濾過，濾過的蛋液就非常清澈了；
2.取一隻發好的海參切成兩半，並將向下的一半切碎，然後放入提煉過的蛋液裡。蓋上錫箔紙，放入蒸鍋用大火蒸12分鐘；
3.蒸12分鐘之後，將錫箔紙輕輕揭開，並將另一半海參放入蛋液中，蓋好錫箔紙繼續用大火蒸6分鐘，起鍋淋上一茶匙生抽和幾滴香油，撒上蔥花即可。
【2.牛尾海參湯】
準備食材：1隻泡發好的海參、半斤牛尾骨、2片生薑、20瓣大蒜、適量枸杞、2個大棗、適量蔥末、3大勺料酒、適量鹽
做法：
1.取牛尾用水浸泡一天，中途再換兩次水，主要是去除血汙。鍋中加入清水加熱後焯水，去汙血；
2.砂鍋加滿清水，加入料酒、白胡椒、鹽、薑片、蔥末、蒜瓣清燉。燒開之後，轉小火燉3個小時；
3.將泡發好的海參焯水放入湯中，再加入大棗、枸杞，燉一分鐘，加入焯水的小青菜裝飾，待牛尾湯煮至白色，即可起鍋。