蔬果種類不同,清洗方法不同

2020-12-22 騰訊網

很多人清洗食物都是過水衝一下的方式,看著是洗過了,但可能還殘留著看不見的細菌,甚至連表皮的雜質都沒洗乾淨。因此,我們要掌握正確的清洗方式,以減少病從口入的機會。

1

根莖類、瓜類蔬菜

黃瓜、苦瓜等由於其表面凹凸不平,縫隙較多,清洗較難,可以先用淡鹽水浸泡3分鐘左右,再用刷子輕輕刷洗,最後用清水衝洗即可。

胡蘿蔔、土豆等根莖類蔬菜,建議去皮更安全。需要注意的是,去皮前先清洗,不然很容易將外皮的有害物質帶到食用部分。

2

包葉菜類蔬菜

由於噴灑農藥時,在重力作用下,農藥會順著菜葉和菜稈流下,聚集在菜幫、菜蒂部位。

因此,在清洗包葉菜類蔬菜前,可以先把外圍葉片摘掉,菜根切除,內部菜葉用水浸泡5分鐘左右,然後用流水逐片衝洗。

3

花球類

花菜、西蘭花表面看似乾淨,很多人都只是在清水中衝衝就好,但其花穗較多,葉瓣裡很容易藏農藥和菜蟲,簡單的水衝未必能真的衝乾淨。

先用刷子輕刷表面,再分成小塊放入鹽水中浸泡5分鐘,最後用流動水清洗即可。最好在烹調之前放入加鹽的沸水中焯一下,色澤更綠,也更安全放心。

4

菇類

很多人覺得蘑菇只要把表面的泥沙衝一下就可以了,其實這樣會讓蘑菇越洗越髒!

建議清洗前要先去掉底部的硬蒂,再放入鹽水中浸泡一會,然後用手順著同一方向攪拌,使縫隙間的雜質自動掉落。

5

肉類

很多人喜歡用熱水浸泡洗肉,覺得這樣能消除細菌,更乾淨。殊不知熱水會帶走鮮肉中的部分蛋白質、胺基酸和維生素。同時,用熱水洗過的鮮肉更容易變壞口感也會降低。

可以把肉類放在裝有淘米水或麵粉水的固定器皿中浸泡5分鐘左右,利用其吸附性,將表面的雜質清除乾淨。

6

螃蟹、貝殼類

螃蟹會以腐爛的小魚蝦為食,體表和體內可能含有大量的細菌。

先用清水洗淨螃蟹體表的汙泥,再用淡鹽水浸泡,讓螃蟹吐出胃中的髒東西,浸泡期間多換水。貝殼類的清洗也是如此。

7

有蒂的水果

有蒂的水果如草莓、楊梅等,清洗時不用先把蒂摘掉,也不宜使勁搓揉,以免破壞果肉。

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