新京報訊（記者 郭鐵）「包子第一股」巴比食品推出30天短保速凍水餃，網紅冰淇淋品牌鍾薛高子公司也在電商平臺銷售單價超過40元的「理象國」水餃。新品牌入局的背後，與今年速凍食品市場的爆發不無關聯。
業內認為，目前速凍面米市場格局相對穩定，三全、思念、灣仔碼頭「三王稱霸」，合計佔有全國70%-80%的市場份額。眾多企業跨界速凍面米製品，本質上是在紅海市場中各自選擇價格、渠道、口味等相對「藍海」的細分角度切入，短期內不會對行業格局產生太大衝擊。
在新老品牌「掘金」的過程中，未來速凍食品市場，尤其以水餃為代表性產品的速凍面米市場格局是否會被改寫？
「速凍食品行業從來不乏新面孔，從前幾年的正大食品、船歌魚、必品閣，到今年的鐘薛高、白象、巴比食品，這些品牌為消費者的多元化需求提供了更多選擇，有利於整個行業的多元化和豐富性，但短期內不會對行業格局產生太大的衝擊。」 一位不願具名的速凍食品行業人士告訴新京報記者。
根據其掌握的數據，目前速凍面米市場格局相對穩定，三全、思念、灣仔碼頭三巨頭合計佔有全國70%-80%的市場份額，銷售範圍輻射全國，基本「壟斷」了速凍水餃、湯圓市場。而與疫情初期相比，當前速凍面米市場已經開始降溫，整體銷售較為平穩。
該業內人士認為，眾多企業跨界速凍面米製品，本質上是在紅海市場中各自選擇相對「藍海」的細分角度切入，如價格、渠道、口味等。以鍾薛高「理象國」為例，速凍水餃傳統價格帶在8元-40元之間，而「理象國」單價超過40元，聚焦的是追求個性口感又對價格不敏感的細分人群，未來成長空間有待觀察。
就巴比食品而言，由於其自身擁有速凍麵食生產、配送基礎和巴比包子鋪銷售渠道，因此在包子、饅頭、點心基礎上增加水餃品類，被業內視為一種較為穩妥的業務拓展行為。而鍾薛高從冷飲跨界到速凍食品，也被視為依託其冷鏈基礎和經驗的擴張舉措。
巴比食品相關負責人表示，巴比做速凍水餃的最大優勢在於生產和配送基礎。「從原料採購到顧客買回家把產品做熟，速凍食品全供應鏈都對冷鏈要求很高，這是與其他食品行業最大的區別。」
新京報記者 郭鐵
編輯 李嚴 校對 王心