蟠龍菜，又稱盤龍菜、卷切，俗名剁菜，被稱為「鍾祥三絕」之一。其特色是色澤鮮豔、肥而不膩、肉滑油潤，香味綿長。食用蟠龍菜一年四季皆宜，但以秋冬時節最好，因為秋冬季是人們進補的好時機。
應城早酒文化
一日之計在於晨」，應城人奉信早上要吃好的說法，所謂「早上要吃得象皇帝，中午吃得象民工，晚上吃得象乞丐」。過早其實也是過的是人氣，越是人氣高滴地方越是過早的人多，甚至排隊。早點花樣繁多，既有本土原創的款品，比如砂子饃、牛腳板，也有別處流傳過來再經過改良的牛肉粉、三鮮豆皮等等。滷、煮、炒、炸、燒、煎、烘、蒸、拌，樣樣俱全，麻、辣、鮮、香、甜、爽、滑，百味皆有。
應城的早酒文化，源遠流長叫做可以喝的楊樹不認得柳樹。今天你喝早酒了嗎？篇幅有限，應城的美食無法一一枚舉，無論是大街小巷，還是社區村落，各種小吃攤子無處不在
另外，應城的「早酒文化」，更是名聲遠播，不誇張地講
應城人寧舍三個懶覺，都不會錯過一頓早酒。，應城「早酒」的源遠流長在於它的「精」、「神」、「氣」，
而不拘泥於何種形式，一碟花生米，一個素拼盤，一壺老酒。咪點小酒，整天昏昏噠噠，開開心心
萬物皆相生相剋，白酒的致命殺手就是一種天然的解酒食物—桑葚幹。
研究發現：酒前吃桑葚幹，可以預防酒精中毒發生，尤其適合酒後頭痛，想吐的人群。桑葚中的硒是非常最重要的「護肝因子」，增強肝臟功能，提高肝臟抗氧化、解毒、抗毒能力，加速酒精分解，從而起到解酒護肝的作用。
桑葚幹中含有活性酶，這是解酒最好的物質，從古至今人類都無法人工合成這種物質，極為稀有。喜歡喝酒的朋友在喝酒之前，吃兩粒可以有效保護胃和肝臟不受酒精的損害，加速肝臟對酒精的分解，從而達到解酒效果。
清代《隨息居飲食譜》謂桑椹："滋肝腎，充血液，止消渴，利關節，解酒毒，祛風溼，聰耳明目，安魂鎮魄。"
怎麼吃桑葚幹才能達到解酒效果？
在喝酒前15分鐘吃桑葚幹3-4粒，酒量增加2～3倍，同時也不容易醉。醉酒也不會宿醉。醉酒後最讓人難受的莫過於嘔吐後的胃和第二天早上的頭疼。有人做過試驗，食用桑葚幹後再喝酒會讓酒量有所增加，同時醉酒後不再難受。
用法：喝酒前30~15分鐘，食用桑葚幹4~5粒，直接嚼，同時飲水約300毫升。
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