遼闊無垠的東北三省，因其盛產玉米，大豆，馬鈴薯等農作物而被人們親切地稱呼為「北大倉」。而東北人也不辜負這個稱呼，他們利用當地盛產的農作物烹調出來只屬於他們東北人的美食——東北大碴粥，使「北大荒」這個稱號名副其實，不是浪得虛名爾，所以東北大碴子粥算是東北的標誌性美食吧。相信這道大碴粥是很多東北人早飯上的「常客」了，不僅營養美味，而且製作方便，是眾多東北人心頭上的寶。下面就讓咱們來看一看這道東北大碴粥的製作過程吧，讓更多的吃貨朋友們來感受美食的魅力啊。
如何製作東北大碴粥
東北大碴粥，望其名而生其意，其主要食材便是這大碴子了，在東北話裡，大碴子就是我們日常的大玉米粒。首先，將玉米碴子淘洗乾淨後，倒入冷水中浸泡七到八個小時，欲使這些五穀雜糧吸水膨脹，下鍋好煮開，又因為東北人喜歡將其作為早餐來食用，所以可以在前一天晚上將其浸泡好，第二天便可直接下鍋煮了。對於上班，上學的朋友們來說，不僅可以節約時間，而且一碗熱騰騰的粗糧粥下肚，別提胃裡多舒服了。
早上起來再把玉米碴子淘洗個一到兩遍，然後加入洗好的芸豆，往鍋裡加入足量的水，大約是平常煮飯的兩倍左右。然後，加入一小勺食用面鹼，面鹼可以使煮出來的粥粘稠軟糯，口感綿軟，蓋好高壓鍋蓋，等到高壓鍋的「小帽子」開始冒氣，便可以調成小火，再繼續熬煮二十分鐘左右便可以出鍋吃了，再配一杯用東北黃豆鮮榨出來的豆漿，一道美味而又營養的早餐便做出來了。
東北大碴粥營養功效
玉米大碴子中富含重要的微量元素，而且大碴子粥以玉米，芸豆等粗糧為主要原料，能夠促進腸胃蠕動，減少腸胃代謝周期，幫助我們的腸胃更好的吸收食物中的營養物質，加速食物代謝消化，對於腸胃病患者來說，東北大碴子粗糧粥可以滋養腸胃，增強腸胃的消化功能，從飲食上來調理我們的腸胃，可以幫助他們漸漸擺脫腸胃病帶來的困擾，還可以規避患上胃癌的風險。而且，大碴子中含有豐富的維生素C，它可以促進膠原蛋白，骨膠原的生成，還可以保護我們的牙齦，這就是為什麼市面上的牙膏都以含有維生素C而作為競爭優勢。
對於愛美的女性朋友們來說，長期堅持服用維生素C能夠阻止黑色素的生成，還可以加速分解黑色素，可以起到減少臉部雀斑，黃褐斑的生成，這就是為什麼許多美白產品中無不含有維生素C的原因了，它使我們的皮膚光滑白皙。大碴子中含有能夠調節人體內分泌的物質，促進人體新陳代謝，有益於降低膽固醇。由此可見，這道東北大碴子粥，不僅適合青年學生，解決磨牙的問題，也為中老年人量身打造，對他們的腸胃都有著極佳的食補療效，也是愛美女性的心頭寶，減少臉部斑點，使皮膚白皙細嫩，對腸胃病患者和便秘患者來說，是促進腸胃蠕動的絕佳選擇。
東北大碴粥的吃法
因為大碴子粥的主要食材都是粗糧，所以可以根據自己的口味和飲食習慣，隨意加減食材，可以加入紅芸豆，紅棗，小米，黑米，燕麥，紅豆，黑豆等等，依照自己的喜好，自由搭配的大碴子粥，可以加白糖調味，這是較為普遍的吃法，還可以加鹽，調成鹹的。還可以隨意添加小配菜，可以搭配鹹雞蛋，辣豆腐乳，橄欖菜，只有你想不到，沒有東北大碴子粥搭配不了的。
個人觀點
東北最有名的美食菜餚不一定所有東北人都吃過，但是，這道大碴子粥卻是所有人都吃過的。所以有人打趣道，為什麼東北人說話一股大碴子味，因為他們經常喝大碴子粥啊。大碴子粥在東北人心裡應該就像冬天出門就一定要帶雷鋒帽一樣，不然總覺得怪怪的。這小小的一碗粥，不知道溫暖了多少東北人的冬天，早上出門前喝上這麼一碗，整個胸腔裡都是暖暖的，大碴子粥之於東北人，就好比豆漿配油條，啤酒配炸雞，是東北人已經形成了思維定勢的東西，是一種生長在骨子裡，不可分割的感情啊。