吐司麵包的做法及配方

2020-12-18 美食是藝術

本文用到的食材有:麵粉

麵包的編輯點評：麵包的口感很不錯,老少皆宜.

食材

主料高筋麵粉266g;奶粉20g;蛋液30g;糖40g;湯種84g;黃油20g

輔料紫薯泥適量;水85g;鹽1/2勺;酵母6g

步驟

1.麵包機中先加水，再加蛋液

2.加鹽和糖

3.加湯種

4.加奶粉

5.加高筋麵粉

6.加酵母

7.啟動麵包和面功能，和15分鐘

8.加黃油，再啟動麵包機和面功能和30分鐘

9.發酵完成

10.分成三等份滾圓

11.壓成長條狀

12.鋪上紫薯餡

13.包好

14.三根都搓好

15.辮好

16.放到吐司模中

17.二次發酵是九分滿

18.刷蛋液，中下層，180度，45分鐘

19.脫模

20.組織

麵包的選購：有些餅屋店為降低成本，通常會製作假全麥麵包，一是「加色」，在白麵粉裡加入焦糖或糖漿，利用烘製高溫下發生的「炭化」現象，使出爐的麵包有著很自然的淺褐色，看上去很像「全麥麵包」。具體的識別方法是，這種麵包的切口較緊密，嘗一口就會露出破綻。另一種是在白麵粉裡添加胚芽、麩皮，加工出來的麵包外表、口感像是全麥麵包，不過吃起來有粗糙感，但麩皮在嘴中的感覺，沒有小麥顆粒的飽滿。

也許你已然學會了吐司麵包的做法，但是你不知道的是這道美食還具備、和的神奇功效。怎麼樣？厲害吧？真是一道既美味又健康的美食啊。還等什麼？別猶豫了，讓我們行動起來，為家人帶來這道美美的吐司麵包吧。

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