【做來做去，還是這款吐司好吃，配方經典，我家百吃不厭的麵包】
很久沒做麵包了，這幾天把做麵包提上了日程，因為手生再加上換了麵粉，還失敗了一次，就是昨天的中種牛奶卷，這下把我打擊到了，為了重新撿起自己對做麵包的自信心，我決定還是做我家常吃的麵包：牛奶吐司。
這款吐司是我家百吃不厭的吐司，配方經典，除了剛接觸吐司那段時間失敗之外，幾乎都是成功的，這樣成功率高的吐司，才是我的最愛。不想廢話了，下面我們來看看具體做法吧！
【配料】
高筋麵粉270g / 酵母3g / 細砂糖40g / 鹽3g / 雞蛋一個 / 牛奶130g / 黃油27g
【步驟】
1、所有材料稱量好，除黃油之外的所有材料放入廚師機揉面桶，用筷子攪成絮狀。
* 黃油可以提前取出放軟，冬天的時候溫度低，不容易軟化，可以放入微波爐叮十幾秒，或者隔水軟化。
2、打開廚師機揉面，揉至可以拉出較厚的膜，這個時候是「擴展階段」。如果是手揉的話，差不多10分鐘也可以揉成這樣了。
3、加入軟化的黃油，繼續揉面。我用的廚師機加入黃油之後揉10分鐘就可以出手套膜。手揉的話，差不多15分鐘也可以出膜，以前手揉過。
4、麵團揉至「完全階段」即可，也就是揉出手套膜，看下圖的手套膜。
* 手套膜很薄，但有一定韌勁，如果戳破了，破洞邊緣非常光滑沒有鋸齒。
5、揉好的麵團蓋上保鮮膜，室溫發酵至兩倍大。
* 檢查麵團的方法，手指蘸適量麵粉插入麵團中，洞口不回縮就表示發酵到位了。
6、發酵好的麵團揉一下排氣，分成三份，靜置20分鐘。
7、靜置好的麵團繼續擀長，捲成卷，靜置20分鐘。
8、靜置好的麵團擀長，從兩邊向中間折一下，繼續擀長，從一頭捲起。
9、所有的麵團都卷好，排入吐司模具中。
10、模具蓋保鮮膜，放入烤箱中，下層放一盤熱水，烤箱調至「發酵」檔，進行二次發酵。
11、發酵至8分滿之後取出，在表面剪兩刀做裝飾。當然，不剪也可以。
12、發酵好的麵團放入烤箱，上下火175°烘烤40分鐘。
* 烤至表面上色之後，及時加蓋錫紙，以免表面上色過深。
出爐後，可以在表面刷適量融化的黃油，更加亮澤好看。
這款牛奶吐司在我家非常受歡迎，濃濃的奶味，一烤出來就被吃了三分之二，剩下三分之一留作第二天的早餐。
雖然我千叮嚀萬囑咐剛做好的吐司不能吃，但孩子不聽非要吃，爸媽也跟著起鬨，然後，三分之二就沒了。所幸我拍照手快，否則連照片都留不下！
【小貼士】
1、做吐司，一定要揉到「完全階段」，也就是出手套膜，吐司才會綿軟好吃。
2、各家烤箱溫度不一樣，這裡的溫度僅供參考，具體按照自家烤箱來設置。
3、液體的量僅做參考，各品牌的麵粉吸水性也不一樣，大家可以預留20g牛奶。
好了，今天的牛奶吐司就分享到這裡，感謝大家的閱讀哦！
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