導語：想吃玉米烙不用慌，掌握配比和方法，在家自己做，酥脆香甜特好吃。教您玉米烙新吃法，做法簡單零失手，少油低糖味道鮮美，特解饞
陸續聽到有開工的消息，就連我們住的小區旁這個幼兒園造樓工程也有了響動，這樣早上就不會再睡懶覺了，起來後，小孩子說想吃用玉米烙的餅，就跟以前做給他吃的一樣，悅悅想起來了，那種玉米烙還是在年前沒有放假的時候做過一次，極受小傢伙的好評，那會還送給他們同學好幾塊。
長假宅在家裡想吃玉米烙，不用慌，今天悅悅就教大家一個做玉米烙的新方法，只要掌握這個配比和做法，在家裡自己就能做，比做包子，涼皮，蛋糕，麵包那些點心就要容易得多，還不用擔心會失敗浪費食材，這是一種零失手的懶人做法，做出來後口感酥脆香甜，而且少油低糖更加的營養健康，味道鮮美，好吃又解饞~
在這個長假，大家宅在家裡，外出購物不大方便，我們可以用家裡現成的食材來組合搭配，我這裡用到的是紫薯，這還是上次去超市的時候挑回來了5個，留著一直沒有吃，這下剛好派上用場，大家可以依據實際情況而定，家裡有什麼就用什麼吧，紅薯，山藥都行，
這樣做出來的玉米烙，不油膩不上火，是小孩子的最愛，長假過後，用它來當早餐，當休閒小吃都可以，接下來我們一起來看看是要怎麼做的吧！
食譜名稱：玉米紫薯餅
準備材料：紫薯100克，新鮮玉米200克
輔助材料：白糖20克，糯米粉100克，麵粉100克
製作方法：(製作過程中需要注意的細節，都已經總結在最後了，千萬別錯過了哦)
【第一步】：紫薯的表皮洗淨，削皮後放在案板上先切成片，再切條，最後切成小塊備用，新鮮的玉米洗淨之後，把頂部切去，然後豎在案板上面用菜刀往下切，這樣就能把玉米粒輕鬆的切下來了，切的時候儘量靠著根部切，把玉米坯芽全部都切下來，那樣就不會浪費了。
Tips:紫薯在削皮的過程中會有白色的汁漿滲出來，摸起來比較粘手，所以我們在皮的時候，要把塵土洗乾淨來，免得粘在上面，同時放在水龍頭底下邊衝邊削皮，那樣就能夠避免粘手。
【第二步】：接下來把粘在一起的玉米粒全部剝散開來，然後和紫薯一起裝入大碗裡面，再放入白糖，麵粉，糯米粉，
然後再倒入200克的清水，邊倒邊攪拌，用筷子朝一個方向攪拌，最後把它攪成老酸奶狀的麵糊就可以了。
【第三步】：電餅鐺或是平底鍋開小火預熱，然後刷少許食用油，接下來把玉米紫薯糊全部倒入鍋中，用鏟子鋪平來，
然後用刷子粘上一點食用油淋在餅的表面，用於防止表面的水分流失，蓋上蓋子，如果是用電餅鐺的話，可以同時打開上下火，先燜4-5分鐘左右，
開蓋後就可以看到玉米粒已經被烙得有些微微發黃，紫薯也變成了深紫色，接下來給它翻一個面，把上盤的火關掉，蓋上蓋子繼續燜3分鐘，把餅的兩面煮烙熟為止。
時間到後開蓋，再用一個蒸簾把玉米餅託起來放入盤子中，這樣子盛就不會把餅給弄碎，接下來切成喜歡的形狀就可以開吃啦！玉米粒鮮香甜潤，加上又甜又粉的紫薯，剛開始咬的時候，表層能感覺到酥脆的嘎吱聲，中間部位又是另外一種口感，吃後滿嘴餘香，好吃還一點也不油膩！
悅悅製作小心得：（注意事項）
1.因為紫薯和新鮮玉米的甜味不太夠，所以這裡中了少許白糖，這個白糖的量可以根據自己的喜好來適量增減。
2.紫薯和玉米都沒有什麼黏性，只放糯米粉則不容易成團，在烙的過程中很容易散開，所以這裡加一半比例的麵粉，有兩個作用，第一個作用是可以讓餅容易成型，第二個作用則是能讓口感更容易有酥脆的感覺。
3.這個調麵糊時，它的含水量特別的重要，調得太稀，烙出來的餅會發粘，調得太稠，餅的口感會發硬。按上面的比便來調則剛剛好。
結語：長假後，教您玉米烙新吃法，做法簡單零失手，味道鮮美，少油低糖更健康，解饞得很!
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