冬天越來越冷，就特別鍾愛火鍋。周末買了食材後順帶買了一個柚子。剝柚子的時候就想起了最近挺火的柚子皮糖，決定動手試試。
中醫認為柚子皮味辛苦甘、性溫，有化痰、止咳、理氣、止痛的功效，主治咳喘、氣鬱胸悶、腹冷痛、食滯、疝氣等。
只需要糖+水的簡單操作，柚子皮就可變廢為寶。抱著懷疑的態度開始了我的第一次嘗試。
準備好所需食材：柚子1個，清水，糖。比例可按照1：1：1操作
先將柚子清洗乾淨，然後柚子皮剝下後去除黃色的外皮，留下瓤。（去掉黃皮是為了更大程度減少柚子皮的苦澀味）切成小條。
鍋中加入清水，煮開，把柚子皮焯水，去除柚子的苦澀味，大概2min即可，不要太久，太久會煮爛的。
用冷水進行衝洗，可以稍微泡一下，讓其中的苦澀味溶解到水裡。
每一次用水清洗後撈出的柚子皮要把水分擠幹。反覆洗過4-5遍就差不多，不放心的可以嘗下清洗的水是否還有苦味。
不粘鍋鍋中加入水、白糖，熬至冒大氣泡（建議大家使用不粘鍋，要不你會懷疑人生。正至雙12來臨，不粘鍋在網上買個也不貴，也是經常會用到的廚具，以備不時所需）
放入擠幹水分的柚子皮，讓糖水充分吸入，然後再用鏟子擠出水分，如此反覆操作，直到水分蒸發，這個過程千萬不要心急，一定要用小火
看到網上說操作10多分鐘即可，變透明，冷卻後會掛霜。
事實上後面我覺得實在是太麻煩了，半天都炒不幹水分，直接用了烤箱操作
我這種沒什麼耐心的就不是適合慢火炒制。好在有烤箱，要不然只有以失敗告終。軟糯香甜的柚子糖，清香甘甜。