在貝類海鮮當中，象拔蚌是個另類的存在。除了它怪異的長相外，還有其鮮美的滋味和超高的出肉率。對於不喜歡貝類肉少的人來說，象拔蚌無疑是個福音。在現如今的海鮮市場上，象拔蚌屬於高端的消費品，每斤的價格數百甚至上千元。
為什麼象拔蚌這麼貴？這其實跟它的生長和捕撈有關。
象拔蚌的學名，是太平洋潛泥蛤，因為它的身體酷似象拔，才有了象拔蚌的別名。象拔蚌原產於北美東海岸，它的身體奇長，無法縮進殼子裡面，象拔蚌連殼重量可以達到3-4公斤，在貝類中非常罕見。近年來，象拔蚌的人工養殖已經開始在我國的東南沿海進行，但規模依然很小。
原本北美洲的人並不喜歡吃象拔蚌，但是來到亞洲之後，象拔蚌的美味迅速徵服了亞洲的食客們。品相最好的象拔蚌來自加拿大，這裡的水質好，所以象拔蚌的肉質也很好，在國際市場的價格也是數一數二的。
野生象拔蚌依然是市場上的主力，想要捕撈象拔蚌，可不是一件容易的事情。
不同於其他的海鮮，象拔蚌深埋在海底的泥沙裡，所以無法用漁船進行商業捕撈，只能讓潛水員潛入海底，一個一個抓上來。這無疑考驗著每一個潛水員的技巧，說是冒著生命危險也不為過。潛水員需要仔細尋找海底的蛛絲馬跡，特別是一些細小孔洞，然後用噴水槍把泥沙衝開，這樣才能找到象拔蚌。
在加拿大，對捕撈象拔蚌有嚴格規定，為了保護這種生物，當地部門對象拔蚌捕撈的重量和大小都有嚴格規定，個頭不到標準的不允許捕撈。這無疑也增加了捕撈象拔蚌的難度。加拿大現在頒發的象拔蚌捕撈許可證，據說不到一百個，可見加拿大象拔蚌的難得程度。
值得一提的是，象拔蚌本身並沒有什麼高級營養，和普通的食材沒啥區別，只不過吃個新鮮罷了。