雪花酥，在臺灣 ，這個一提起名字就讓人忍不住 流口水 的地方，每逢過年佳節，鳳梨酥、牛軋糖，這些討喜的零食就會成為送禮佳品
風靡臺灣的雪花酥
冬日的美味網紅小吃，從臺灣風靡到全國，酥軟的口感令人嚮往，一口下去滿滿的都是幸福感
網紅臺灣茶點小食雪花酥，當屬辦公室最佳零食夥伴，它是由餅乾+牛軋糖+果乾搭配出來的，口感豐富又獨特也叫一口酥。
什麼是雪花酥？
雪花酥和牛軋糖很像，但與牛軋糖不同的是，雪花酥含有更多的餅乾和堅果，咬著更酥脆，也不太粘牙，其甜度會更低點，連吃好幾個也不齁。
這是一款網紅臺式點心！網紅臺灣茶點小零食，有人叫雪花餅，也有叫一口酥的。據說每年中國臺灣人每年熱銷100噸！好吃不長膘的雪花酥，一口就上癮！特別是逢年過節。
為了做出好吃不膩的雪花酥，臺灣烘焙屆有幾十年的烘焙經驗在研發和調配口味等都有很多成功經驗。
咬一口酸甜軟糯、有嚼勁，邊咬邊感受麥芽的拉絲，沒事就愛吃上幾個。
我來講講雪花酥的製作經驗，看似簡單，其實細節問題非常重要，相當影響口感哦。經過很多次嘗試，我製作的口感現在差不多穩定了。
下面，就一起來看看具體的做法吧！
配料表
250 克棉花糖40 克黃油250 克早餐餅乾100 克堅果80 克蔓越莓煎用植物油鹽如果做蛋黃味，10-12個蛋黃，寶寶覺得蛋黃味比原味好吃，所以講一下蛋黃味的製作。
詳細步驟
第1步：蛋黃加白酒放烤箱烤熟，搗碎。
第2步：10g黃油將蛋黃炒一下放旁邊，再放40g黃油炒棉花糖，炒到半融化狀態加奶粉，全融化時立馬關火，放餅乾堅果蔓越莓。
第3步：攪拌定型撒奶粉。
重點強調
1、這個比例是我實驗很多次最好口感的配比，糖一定不能多，影響口感，糖質很重。餅乾差不多也是極限了，不然真的不好攪拌，蔓越莓可以適當放量到100g。
2、火候最好全程控制小火，並且糖化完立馬關火，不然口感會偏硬。
3、室溫冷卻，不要太快去切，至少半小時以上吧自己衡量，這樣做出來是軟軟泡泡的口感，如果想吃比較硬的可以放冰箱試試。大多數人更喜歡前一種。
4、蛋黃非常吸油，所以一定要在之前單獨用少許黃油炒，完了再加黃油融化棉花糖。
做好的雪花酥口感酥脆，奶香十分濃鬱，吃了一塊還想再吃一塊，喜歡烘焙的名媛們，絕對不要錯過哦！
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做好的雪花酥可以裹上一層糯米紙放入包裝袋裡密封起來，再裝進漂亮的盒子裡，就成了送親朋好友的超棒下午茶了~喜歡的快跟著做起來吧！