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寒露後，秋也深了
寒露節氣的到來，也預示著秋天已深，一早一晚天氣漸涼，露水已凝冰意，故曰「寒露」，露氣寒冷，將凝結也。進入了寒露節氣，人們的飲食也要相應做出改變，應當要多食甘淡滋潤的食材。寒露後還在用大米熬粥，那就錯了，試試這款山藥小米粥，暖暖的。粥，是我國老百姓幾乎天天都要接觸到，特別是在北方地區，早晚幾乎都要喝粥。大米性涼，更適合春夏煮粥；小米溫補，更適合秋冬熬粥。寒露節氣之後，已是深秋，那就要多喝小米粥為佳，特別是在我國北方地區，天氣寒冷，更要多喝小米粥。
早晚一碗粥，暖胃又貼心
今天，給朋友們推薦一款山藥紅棗小米粥，選用了懷山藥、大棗、小米、枸杞子為主料，精心熬煮而成。山藥大體上分為糯山藥與脆質山藥兩種，糯山藥一般較細、表面有較多鬚根，主要適合蒸著吃、熬粥；脆質山藥特點是表面較光滑，只有少量細鬚根，口感清脆，更適合炒菜做湯。懷山藥，俗稱「鐵棍山藥」，是我國的特產，形態細長，因其表面有鐵鏽斑，故名鐵棍山藥。山藥溫補，對人體有諸多益處，路人皆知，在此不再贅述。在這款小米粥裡面，除了溫補的鐵棍山藥、小米之外，還加用了另兩種溫補的絕佳食材，那就是大棗、枸杞子。特別是大棗的加入，是功效益處與營養風味的雙重保證，每喝一口粥，都有濃鬱的大棗香氣。
山藥大棗枸杞小米粥
主料：小米100克、鐵棍山藥或其他糯山藥500克
配料：大棗15枚、枸杞子15克
調料：純淨水1500克
製作過程
1、準備食材，選用鐵棍山藥或其他糯山藥500克，清洗乾淨表面，削去外皮，再次在水管下面衝洗乾淨。把處理好的山藥切成2釐米大小的不規則形滾刀塊，放入清水內浸泡。山藥是一種還原性較強的好食材，特別容易被氧化變黑，特別是炒菜時，更要防止山藥變黑。除了浸泡清水外，還可以在清水內調入少量白醋，可以起到很好的防止山藥氧化變黑的作用。
2、小米100克，淘洗乾淨，下入不鏽鋼鍋或砂煲內，倒入純淨水1500克，中火燒沸後調成小火，繼續熬煮10分鐘。
3、把浸泡的山藥塊再次衝洗一遍，倒入小米粥內；大棗15枚，約60-80克，清洗乾淨後，從中間切開，去除棗核，與山藥塊一起，下入小米粥內。山藥、紅棗容易煮熟，過煮則碎，要比小米晚下10分鐘，這樣才能與小米火候一致。
4、枸杞子15克，用清水清洗一下。下入山藥、大棗後，再繼續小火熬製15分鐘，這時再下入枸杞子，繼續小火熬煮5分鐘。這時的小米粥已經濃鍋，火候恰到十分，小米馥香、山藥軟糯、紅棗濃鬱。
5、停火，把熬好的山藥紅棗小米粥盛入碗內，趁熱喝一碗，暖胃又舒心，不管是孩子上學，還是大人上班，心裡暖暖的。寒露後別再用大米熬粥了，試試這款山藥大棗小米粥，每天暖暖的。
注意事項
1、小米、山藥、大棗、枸杞子的成熟度與火候不一致，要先後下鍋，才能保持火候一致性。
2、熬粥是一個細活，開鍋後要小火慢煮，才會出現米香粥濃的狀態，滿滿一層小米油。
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