每天給家人做飯，有的時候不想炒一桌子菜，就想簡簡單單做一頓，還要吃飽吃好，這樣的飯食其實也有很多，簡單又有營養，而且還非常好吃，例如蓋澆飯，其實就是炒一個，湯汁和味道都比較濃的菜，蒸個大米飯，菜炒好之後澆在米飯上，拌著米飯一起吃，太香啦！尤其是上班族、學生組都非常喜歡，忙了一上午，飢腸轆轆的時候，來這麼一份蓋澆飯，能快速解饞解餓！所以學校和打工族聚集的地方，會有很多這樣的快捷的餐廳，堂食外賣都可以，只要味道做的好生意也都很不錯。
蓋澆飯口味主要區別就是澆在上面的菜上，我做過紅燒肉、魚香肉絲、木須肉、蒜苔炒肉、西紅柿雞蛋、咖喱雞等等口味的蓋澆飯，每種都很好吃，這個可以根據自己喜好換著口味吃，我今天想跟大家分享的是咖喱雞蓋澆飯的做法，其實不做蓋澆飯，單說做咖喱雞這盤菜，也未嘗不可呀！
做咖喱雞的食材我要先說一下，雞肉我會用雞胸肉這個部位，沒有骨頭肉質很嫩，做起來也很好熟；咖喱最好用油咖喱，就是塊狀的那種，這種味道會更好一點也不嗆；這道菜會用液體來燉雞肉，這個液體除了水，我會用到椰漿，添加了椰漿會使這道菜味道更加醇香，燉肉的時候滿屋飄香的，聞著就流口水。下面我就來分享一下咖喱雞蓋飯具體的做法。
【咖喱雞蓋飯】
原料：雞胸肉1塊 洋蔥1個 土豆兩個 油咖喱4塊 白胡椒粉8克 鹽6克 椰漿1罐 水300克 薑片5片 大蒜6瓣 大米飯適量
製作方法：首先把雞胸肉切成5釐米的塊，然後用白胡椒粉和鹽拌勻醃10分鐘，土豆去皮切成滾刀塊，洋蔥切成2釐米的片，大蒜切成片備用，米飯提前蒸上吧，這樣準備工作就做好了。
鍋中倒油把薑片、大蒜倒進去搶一下鍋，然後把洋蔥倒進油中，炒一會炒出香味來，把醃好的雞肉倒進鍋中，炒一會炒至顏色發白，加水、椰漿沒過食材，然後把咖喱塊放進湯中，土豆也放進鍋中，鍋開後蓋上鍋蓋小火燉10分鐘。
燉10分鐘可以用筷子扎一下土豆，一紮就透說明土豆就熟了，土豆熟了雞肉就一定熟了，因為雞肉比土豆好熟，這時候再轉大火稍微收一下湯汁，感覺湯汁變濃稠了，撒上鹽翻板均勻就可以關火了。找一個碗盛一碗米飯，倒扣在盤子裡，然後把咖喱雞連菜帶湯，澆到米飯上就可以開吃了。
小貼士：沒有油咖喱就用咖喱粉吧，沒有椰漿就用水吧，但是味道會差很多。咖喱雞這道菜做好，其實不用澆在米飯上也可以，這道菜是一道很有名氣很好吃的菜呦！
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