啤酒不但可以當飲料，還可以做菜，你造嗎
現在是夏天，每天晚上，大大小小的燒烤攤檔都坐滿了消暑的人群，一邊吃著燒烤，一邊喝著冰鎮啤酒，爽。
而用啤酒做菜，從什麼時候開始就無從考究了，大概從啤酒傳入我國就開始了吧。要知道作為美食大國，人們是什麼食材都願意嘗試的。
例如今天介紹的啤酒鴨，就是用啤酒代替清水燒制，鴨肉皮脆肉不柴，味道醇厚，甘齒留香。特別是孩子，鴨肉上桌就開始吃，根本停不下來。
現在的孩子嘴叼，如果做的飯菜不合口味，就少吃或乾脆不吃，令家長很是頭痛。除了正確引導孩子不偏食外，家長還要努力提高自己的廚藝，炒菜並沒有什麼秘訣，功多藝熟。
啤酒鴨
食材：鴨子半個，啤酒一瓶，姜，小蔥，料酒，糖，鹽，生抽，油（各適量）。
製法：姜洗乾淨切片，小蔥洗乾淨挽結，另取適量蔥青切蔥花。鴨子剁塊，放入鍋裡，加入清水，薑片，蔥結焯水，燒開後撈出鴨肉，姜蔥，煮鴨水不要。
燒鍋注少量油，放入薑片爆香，放入鴨肉翻炒，放入料酒炒至啪啪作響後，加入啤酒燒開，加入糖提鮮，加入鹽，生抽調味，加蓋中小火燜四十分鐘，大火收幹汁，出鍋，撒入蔥花。
小貼士：喜歡重口一點的，可以加入適量腐乳和鴨肉一起翻炒。在加入啤酒後，加入適量清水，因為燜煮的時間是四十分鐘，有時會遇到啤酒幹了，鴨肉還沒有燜透的現象。
今天在農貿市場買菜的時候，對於今日吃什麼青菜挑了很久。既要考慮到營養搭配，又要儘量每天不重樣，最後選了西蘭花，胡蘿蔔，牛肉。
西蘭花放入淡鹽水裡浸泡半個多小時，作用是殺小蟲子，消毒去殘留。底下的老莖太硬，不能吃，切除後，再把西蘭花撕成小花朵。燒開一鍋水後，放入西蘭花焯水待用。
胡蘿蔔去皮切片。牛肉切片，加入鹽，糖，蛋清，生抽拌勻，醃製二十分鐘。製作時先把胡蘿蔔炒軟調味盛出，西蘭花略炒調味盛出待用。炒牛肉要猛火快炒，看到牛肉轉色，加入胡蘿蔔，西蘭花炒至牛肉捲曲，出鍋。
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