大家好，我是梅君。蔥油餅是我們日常生活中經常吃的一種麵食，鬆軟可口非常好吃，今天給大家分享的是香酥多層的蔥油餅的做法。
今天的早餐女兒指定了要吃蔥油餅，要求做出來的餅有千層餅的效果。我以前做的蔥油餅都是把面調成稀麵糊，再加上點鹽和蔥花，攤出來的餅又軟又香，這種蔥油餅的做法特別簡單快捷，但是做出來的餅裡面是沒有層次的，也不是沒有做過多層的蔥油餅，就是稍微有點花時間，正好買的全麥麵粉昨晚就到貨了，就用這個全麥的麵粉來做，看看是怎麼樣的效果。
蔥油餅起層的做法有好幾種，我也旁觀過賣千層餅的小攤的老闆是怎樣做千層餅的，結合實際情況，我選擇了簡單通俗易操作的方法，想要學的朋友們看仔細了哦。
首先呢和面就比較講究了，要想烙出來的餅柔軟又筋道，和面的時候必須是一半面用開水和，一半面用涼水和，也就是半燙麵；另外在和面的時候加一點油，油具有乳化和起酥的作用，製成的面點也更加鬆散，口感也酥脆。
盆中舀適量的全麥麵粉，用筷子一分為二
一邊倒入開水，另一邊倒入涼水，用筷子攪拌到沒有乾麵粉後，倒入少許的油
用手和成麵團後醒面30分鐘
在醒面的過程中我們來調油酥，碗中倒入少量的全麥麵粉，加一勺鹽和半勺胡椒粉，攪拌均勻後撒上蔥花再次攪拌均勻
鍋燒熱後倒入一勺菜籽油，下入花椒，炒到花椒變色後關火，將花椒撈出，油倒入碗中
充分攪拌後油酥就調好了
醒好的麵團取出來揉成長條，切成大小均勻的麵團
取一個麵團，用擀麵杖擀成長薄形狀
均勻地抹上一層油酥
從上到下慢慢地捲成長圓條後扭成麻花狀
然後從一頭開始再次慢慢地捲起來，末端壓入底部，用手輕輕按壓後刷上一層油
做好的麵餅團
取一個麵餅團，擀成薄圓形
鍋熱後刷一層油，將餅輕輕放入鍋中，文火烙
烙到兩面變成金黃色微微鼓起就好了
烙好的餅
取一個餅對半撕開，裡面層次分明
用全麥麵粉烙的餅散發著濃鬱的面香，餅外酥內鬆軟，看著薄薄的一個餅，吃兩個就飽了，喜歡的朋友們試著做做哦。
烹飪小技巧:
做烙餅的面要用半燙麵，也就是一半用開水和面一半用涼水和面；和面的時候加少許的油有起酥的作用，做出來的餅口感更鬆軟。
營養貼士：
全麥麵粉是水溶性膳食纖維的天然來源，老年人食用可降低膽固醇，有效地預防動脈硬化、脂肪肝、腦梗塞等病症；全麥麵粉不含脂肪，熱量低，富含複合碳水化合物、大量的B族維生素、維生素E、鉀、硒和鐵等，是保持身材苗條的最佳食物。
喜歡的朋友們可以收藏起來，有時間的時候試著做做，也可以分享給你的朋友們。我用心做每一道美食，每天都有不同的味道與你們分享。