大家喜歡吃麵條的，可以看完學習一下。要想快速做出西紅柿打滷面，只能使用現成的掛麵或買回來的刀切面最快最省事！因為西紅柿滷子不是事兒，也不耽誤事兒，非常迅捷，如果使用掛麵做，從開始到上桌，20分鐘足矣。但是，需要注意的是，打滷面最好認認真真的擀麵，那才是正宗的打滷面吃法。
所以用手擀麵做一頓打滷面，不會迅速，前後至少也要四十分鐘以上。下面老王介紹一下西紅柿打滷面，用手擀麵儘量節省時間的做法，如果使用掛麵做的話，下面也就不用瀏覽了。
一，先和面。和面之前先用電水壺燒一壺熱水備用，這個統籌步驟很關鍵。同時根據幾人份，面盆先加入適量高筋麵粉，加少許食鹽，用溫水和面，可以讓麵團醒發快，縮短x醒發時間。溫水分批分次添加，揉搓面絮，面絮成團，揉成團後繼續揉面一分鐘，不管麵團光潔與否，先倒扣盆讓面自醒。這個揉成麵團過程需要5到8分鐘的時間。
二，準備打滷食材。西紅柿洗乾淨，切兩半去蒂，切成小塊西紅柿，完全不用劃開表皮進行燙皮去皮步驟；香蔥或大蔥切成蔥花；青椒絲少許，可要可不要；雞蛋入碗攪拌打散，備用。這個過程5分鐘足矣。
三，再揉面。做滷子的材料準備好後，打開面盆繼續揉面步驟，因為手工面的揉面程序決定了麵條的口感。用溫水揉面有個好處，除了醒發快，麵團相對冷水和面偏軟，所以揉面不太費力氣，也容易擀成大餅。這個揉面過程持續5分鐘，繼續倒扣面盆醒發一會，按高筋麵粉做麵條的時間，一般醒發10分鐘即可擀麵。
四，做滷湯。熱鍋熱油，攪拌好的雞蛋先入鍋，用筷子快速滑散出鍋，再倒入底油，小火把蔥花入鍋爆香，馬上下入切好的西紅柿小塊翻炒，把西紅柿煸炒出汁，沿著鍋邊淋入生抽，加點白糖翻炒，再把雞蛋碎倒入繼續翻炒，入鍋西紅柿汁液不夠多，就倒入一些剛才燒好的開水，加適量食鹽，蓋蓋子燜煮一會就可出鍋裝盤。這個過程5-6分鐘足矣。
五，擀麵切面煮麵。麵團先行醒發了五分鐘，做滷子過程二次又醒發了時間，完全可以擀麵了，擀麵過程需要5分鐘，切面2分鐘，剛才燒熱的開水入鍋，煮麵需要3分鐘，撈麵出鍋把剛才做好的西紅柿雞蛋滷子澆在面上即可開吃，而整個過程需要30-40分鐘的時間。
如果用掛麵和買來的機器壓面就更快了，老婆平時疏於擀麵，做西紅柿打滷面一般需要1個小時，西紅柿打滷面是最簡單的打滷面吃法，也最實在，真的很好吃。