【這麼做的青團看似粗糙，卻吃到了兒時的味道，味道特清香還易消化】每年清明前，我們本地有吃青團的習俗，或外面買現成的或自己在家做。以往我家做青團都是用買來的青麥汁或者艾草粉來調色。最近閒在家，同住一小區的同事隔三差五會約我去她家「菜地」挖馬蘭頭，順便還會帶我去認識別的野菜。這次我就新認識了蒲公英和艾草。她說蒲公英曬乾泡水喝、艾草可以做青團，這2種野菜對女人都特別好。於是我也摘了點艾草回來，準備用它包青團。
艾草是一種植物，具有特殊的清香。艾草在中國很流行，它具有強大的功效，新鮮的艾葉是一種可口的食物，常見的成品有艾葉煮蛋、艾餈。乾燥的艾草可以入藥，能止血、安胎、調經，是婦科藥之一。這次我直接用艾草漿拌粉，基本是粉與漿1:1的比例。因為艾草漿很難攪打細膩，裡面的纖維很多，所以蒸好的青團表面比較粗糙，但是特別清香，真的吃到了兒時我奶奶包的青團味道。我們都知道糯米糰好吃難消化，但是因為加了大量的艾草漿，所以等於降低了一半的糯米粉量，這種做法吃起來也就更容易消化些。喜歡吃青團的朋友不妨也去小區裡逛逛，看看有沒有艾草。
【艾草青團】
主料：艾草150克、水磨糯米粉150克、粘米粉50克、砂糖10克、豆沙餡300克；
輔料：小蘇打2克；
做法：1、新鮮摘回來的艾草，最好把它的莖摘掉；
2、放入水中浸泡一會，再清洗乾淨撈出；
3、接著把艾草放入鍋中綽一下水，我在水裡加了2克小蘇打，網上看到的據說是為了保持顏色的鮮豔；
4、把焯水後的艾草撈出擠幹水分後切小段；
5、用料理機或者料理棒把艾草攪打至泥狀，攪打的時候加點水一起打，說實話這種草很難打細；
6、取一大盆，加入水磨糯米粉、粘米粉和砂糖混合；
7、把打好的艾葉漿放入粉裡，如果想青團表面光滑，那就要把艾草漿過濾出汁，我喜歡全都用上；
8、和成軟硬適中的粉團，我大概加了200克的艾葉漿；
9、取下35克左右的粉團搓圓後，用大拇指轉出一個窩；
10、放入提前準備的25克豆沙餡，用虎口慢慢收攏，再搓圓；
11、把做好的生青團放入蒸籠裡，蒸籠底下墊油紙或刷油；
12、水開後大火蒸10分鐘即可出籠了；
麥媽提醒：艾草漿很難攪打的細膩，裡面的纖維很多，如果你想做出來的青團表面很光滑，那就要過濾出汁，用汁水來和糯米粉，這樣青團表面很光滑，但是顏色會淺點，清香味淡點，而且少了纖維，自己根據喜好選擇。今天就分享到這裡，如果你有什麼美食建議可以給我留言。我是麥子老媽，一個上班族老媽，喜歡美食、喜歡旅遊的我，每天都會更新至少一篇美食內容，喜歡的請關注我吧！歡迎多多的點讚、分享哦！你的支持是我在自媒體創作路上最大的動力！