都說80後特別懷舊，其實90後也懷舊。我就特別懷念兒時的小吃，有些童年的美食味道那是經典，是不可磨滅的記憶。我10歲以前的童年，每年六一兒童節，幾乎都要向媽媽嚷著吃碗糕。媽媽不會做好看的麵食，但是碗糕做得特別好，酸酸甜甜，鬆軟好吃，每一口都吃得很開心。現在我也有孩子，我也會時常給孩子做碗糕，孩子吃了消化好，吃的開心也放心。
碗糕其實和市場賣的糕點有所區別，傳統的中式糕點是粗糙的米粉做成，有甜、口感粗、噎人的特點。而碗糕是用細膩的粘米漿子，混少許的麵粉蒸成。傳統糕點容易吃膩，不敢吃多，碗糕怎麼吃都不怕，它口感細膩，鬆軟香甜，和蓬鬆的蛋糕一樣好吃，且特別容易被腸道消化吸收。碗糕不僅是小吃，它還可以當養胃早餐，熱乎的時候吃最好，冷卻了也不會變硬，任何時候都是鬆軟香甜的口感。
孩子喜歡吃顏色豔麗的、可愛卡通的碗糕，所以我有時在碗糕裡面擺上紅棗、芝麻，有時是蔓越莓。今天做的碗糕，我放的是紅枸杞和葡萄乾，味道酸甜，顏色好看。剛揭蓋的瞬間，看到蒸開花的碗糕，像一張孩子的笑臉，可愛極了。希望你的孩子也會喜歡碗糕，食譜僅供參考，一次就能做成。
【開花碗糕】
食材：粳米200克，麵粉30克，葡萄乾少量，紅枸杞適量，酵母粉10克，白砂糖20克。
碗糕做法：
粳米淘洗乾淨，用清水浸泡12小時以上。
泡好的粳米，控幹水分，把米倒在破壁機，倒10毫升開水，打成細膩的米漿，大約打1分鐘。一定要細膩，不是捏著還有細沙感那種。
打好的米漿倒在盆中，10克酵母粉和20克白砂糖倒在小碗中，倒20毫升溫水融化。然後把酵母水倒在米漿中攪拌均勻。
倒30克麵粉在米漿中，用打蛋器順著一個方向攪拌，直到麵粉沒有疙瘩，攪拌成均勻的米糊。
把米糊放在常溫的地方，蓋上薄膜，靜置2小時。
2小時後，把米糊舀在小碗中，每一碗裝三分之二，把葡萄乾一顆一顆擺成一圈，放3顆枸杞在碗中心。
鍋中燒水，水開以後，放蒸屜，把碗放在蒸屜上，蓋鍋蓋，蒸20分鐘。20分鐘後，碗糕會蒸開花，把鍋蓋揭開一條縫，再靜置3分鐘，注意別把水蒸氣滴到碗中。
不知有沒有80、90年代的人吃過碗糕？你覺得開花碗糕怎麼樣？我們這邊的碗糕大街小巷都有做，做法也各有所愛。不過唯一不變的就是口感，酸甜鬆軟，易下咽，易消化，是老人孩子都愛吃的一種美食。做碗糕只需要掌握好食材用量，米漿不能太稀，基本第一次也能做成功。