今天下午老公打電話說今天不回來吃飯，讓我不買他的菜。平時為了保證營養，一家三口吃飯最少三菜一湯，有時候四菜一湯。今天我和女兒兩個人吃飯也不能太隨便，特別是女兒正是長身體的時候，而且剛開學，前兩天一回家就喊餓。心裡盤算著買什麼菜，女兒喜歡吃魚和雞蛋。於是到了菜場，直奔魚攤，很幸運還有鱸魚，我們那個菜場一般下午鱸魚都是沒有的，女兒有口福了！一個菜搞定：清蒸鱸魚。再做一個下飯菜和一個湯就可以了，家裡有幹黑木耳，那就買點新鮮香菇做個香菇黑木耳炒雞蛋吧，三種食材一個炒營養豐富且很下飯。另一個菜搞定：香菇黑木耳炒蛋。喝什麼湯呢？上次媽媽給我送的自己種西紅柿家裡還有，買塊豆腐，買點瘦肉做個湯，湯也搞定：西紅柿豆腐瘦肉湯。
兩菜一湯，看著非常有食慾，且價格也不貴，有魚有肉有湯，營養豐富，25元搞定。接女兒放學，她寫作業我就開始準備了。首先清洗鱸魚，瀝乾水分，用少許鹽、料酒將魚抹均勻，鋪上薑片、蔥段醃製15分鐘，蒸鍋中加入適量的清水小火慢慢煮開；接下來洗黑木耳，出門買菜前將黑木耳用溫水浸泡了，所以清洗乾淨後撕成小朵即可，香菇去蒂清洗乾淨切成薄片備用。西紅柿劃十字花刀，用熱水浸泡一會兒，撕去外皮，切成小塊備用，豆腐切小塊用鹽水浸泡（去豆腐的石膏和異味），瘦肉切絲用少許鹽、生抽、玉米澱粉拌勻醃製一會兒備用。所有準備工作做好後，大約只用了20分鐘，兩菜一湯全部上桌，不到半小時，全部光碟！
【清蒸鱸魚】
鱸魚味道鮮美，鱸魚含有豐富的蛋白質，而且屬於優質蛋白，對人的身體發育和營養補充有很大幫助;鱸魚中還含有人體所需的多種胺基酸，維生素，糖類，無機鹽和鈣，磷，鐵，銅，硒，鉀等礦物質。常吃能增強體質，並且還能滋養腦細胞，孩子吃特別好，我們家每周都會做清蒸鱸魚吃，鱸魚除了營養豐富，還有一個原因就是刺少，所以每周做給女兒吃，家裡有孩子也可以經常做給孩子吃。下面就來簡單介紹一下清蒸鱸魚的做法。
做法：1、鱸魚清洗乾淨，瀝乾水分，用刀將鱸魚背兩面各劃兩刀，接著用少許鹽和料酒將鱸魚抹勻並鋪上薑片和蔥段醃製15分鐘。
2、蒸鍋加入適量清水，加兩片薑片煮開，將醃製好的鱸魚上鍋大火蒸10分鐘。
3、鱸魚蒸好後，將盤中的姜、蔥挑出，盤中的水倒掉，再將蒸魚豉油淋2勺在鱸魚上，並將新切的蔥姜蒜鋪在魚上。
5、另起鍋燒油，油熱冒煙時關火，將熱油淋在鱸魚上即可。
【香菇黑木耳炒蛋】
香菇黑木耳炒蛋味道鮮美，爽口下飯。黑木耳被稱為「素中之王」，營養豐富，富含多種維生素和蛋白質，其中蛋白質的含量是牛奶的6倍，黑木耳的鐵元素含量是肉類的100倍。而香菇中含有30多種酶和18種胺基酸。人體所必需的8中胺基酸中，香菇就含有7種，這兩者搭配雞蛋一起吃，可謂營養翻翻，孩子要多吃。
做法：1、幹黑木耳用清水浸泡2小時，洗淨撕成小朵，新鮮香菇洗淨切成薄片，雞蛋打散，蔥蒜洗淨備用。
2、鍋燒熱加入適量食用油，先將雞蛋液兩面煎打散盛起備用；鍋留底油，爆香蒜末，倒入香菇黑木耳翻炒。
3、接著倒入炒好的雞蛋入鍋翻炒，加入適量鹽、生抽調味、提鮮，略煮1分鐘，撒入蔥段炒勻提香即可起鍋裝盤。
【西紅柿豆腐瘦肉湯】
西紅柿做湯可以說是孩子們的最愛，配上豆腐、瘦肉營養好，口感好。豆腐是由大豆做成的，而大豆的營養價值很高，如維生素、礦物質、脂肪、蛋白質含量都很高，被稱為「田中之肉」、「綠色牛乳」，營養價值非常的高，入口爽滑，孩子愛吃，長得快。
做法：1、西紅柿劃十字刀用熱水浸泡去外皮，切成小塊，豆腐切成小塊用用鹽水浸泡幾分鐘，瘦肉切絲用鹽、生抽、玉米澱粉拌勻醃製幾分鐘備用。
2、鍋燒熱油，倒入切好的西紅柿炒出濃汁，加入適量清水煮開，下入豆腐煮開，下入瘦肉略煮1分鐘，加入適量鹽、胡椒調味，並用水澱粉勾個芡，撒入蔥花即可起鍋。
這就是我和女兒兩人的晚餐，有魚有肉有湯，營養豐富，好吃到舔盤，女兒只呼好吃！大家覺得怎麼樣呢？您家吃的什麼菜呢？歡迎留言交流！