芋頭可以和牛奶一起吃嗎 芋頭不能和什麼一起吃

2020-12-18 人民網湖北頻道

原標題：芋頭可以和牛奶一起吃嗎 芋頭不能和什麼一起吃

　　芋頭又稱芋艿，口感細軟，綿甜香糯，營養價值近似於土豆，又不含龍葵素，易於消化而不會引起中毒，是一種很好的鹼性食物。它既可作為主食蒸熟蘸糖食用，又可用來製作菜餚、點心、因此是人們喜愛的根莖類食品。生活中一些看似平常的食物一同食用可能會產生反應，對人們健康不利，芋頭能和牛奶一起吃嗎？

　　芋頭的營養價值

　　芋頭含有豐富的黏液皂素及多種微量元素、還有大量的蛋白質。芋頭中富含蛋白質、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿蔔素、煙酸、維生素C、B族維生素、皂角甙等多種成分，所含的礦物質中，氟的含量較高。

　　芋頭可以和牛奶一起吃嗎

　　可以。芋頭和牛奶兩者正常食用對人體都沒有危害，並且芋頭的主要成分是澱粉、蛋白質、礦物質和維生素，牛奶主要含有蛋白質和鈣質，這些成分之間不存在化學反應，也不生吃毒素，完全可以一起吃。

　　而且芋頭和牛奶都含有豐富的蛋白質，牛奶含有的是動物蛋白，大部分是酪蛋白，而芋頭含有的是植物蛋白，其中以粘液蛋白營養價值最高，一起食用能起到蛋白質互補，提供更加全面的胺基酸，並且牛奶中含有一定的蛋白質分解酶，對芋頭中的蛋白質的消化吸收也有促進作用，還有芋頭是高澱粉食物，還能減少牛奶蛋白直接能量代謝，提高牛奶營養價值。

　　但是芋頭和牛奶不能大量食用。芋頭和牛奶都屬於產氣食物，這兩中食物單獨食用產氣功能都很強，在一起吃時若是吃太多容易出現腹脹、打嗝等消化不良症。對胃腸的影響很大。

　　芋頭不能和什麼一起吃

　　1、芋頭和柿子相剋

　　芋頭中所含的澱粉較多，柿子中含有大量的鞣酸，二者同食，澱粉和鞣酸結合易患結石，影響身體健康。

　　2、芋頭和香蕉相剋

　　芋頭和香蕉在功能上較為不合，二者同食，所含的營養成分發生某種化學反應，易引起腹脹、腹痛等症狀。

　　3、芋頭和柑相剋

　　柑味甘、酸，性涼，有生津止渴、利尿的功效，但與芋頭不宜同食，容易使人拉肚子。

(責編：張雋、關喜豔)

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