試吃時間：7月6日中午
試吃地點：樂山市中區碧山路嘉州長卷·天街A7號
試吃餐廳：古法翁窯雞
訂餐電話：0833-2405659
消費指南：人均50元左右
推薦菜品：甕窯雞梁山雞牛肉麵
首先聲明，這期的吃貨團有點不一樣。
吃貨團第二季第47期吃貨團成員合影↓↓↓
餐廳一角↓↓↓
梁山雞↓↓↓
作為本期吃貨團的「嘉賓吃貨」，哥親自幹掉一整隻雞之後，再親自操刀為大家介紹被哥幹掉的這隻雞。
對於「嘉賓吃貨」的這個身份，在哥看來，就是蹭吃蹭喝順便緩解吃貨團「陰盛陽衰」的尷尬局面。但在團長英子看來，哥的出現除了能幫她完成稿件外似乎毫無必要，因為「只要她想，她隨時可以召集一個男神吃貨團」。
不過做不做英子男神這些小事現在都無所謂了，重點是那隻雞真的很好吃。
甕窯雞，既是主角美食，也是哥要介紹的這家店的名字，文中隨時出現，請自行轉換。
先來普及一下，甕窯雞原產臺灣宜興，是臺灣「古早味」傳統美食。沒看懂？就對了！這種雞，哥也是第一次在樂山吃到。甕窯，直觀點講就是一口土窯，腦補一下燒磚什麼感覺就明白了：不完全是悶，也不完全是燒，是悶燒！
臺灣「古早味」呢，顧名思義——古舊的味道。由於早期食品工業不發達，料理做法和調味都比較單純，不精緻但料好實在。如今則逐漸演變成一種類似菜系的概念。說到古老，還不僅體現在調味上，為了確保甕窯雞的香味和口感，它還必須用木柴加熱。
這也難怪，吃貨們還沒走進嘉州長卷甕窯雞的院子，就已經聞到了柴火味。據甕窯雞的老闆，重慶人李先生介紹，他們用來烤制甕窯雞的木柴有荔枝木和李子木兩種，「雖然成本比燃氣高出不少，但如果不保持這種做法，這隻雞也就不叫甕窯雞了。」
雖說甕窯雞眼下還未正式開業，但說起這家店的背景，樂山人應該都不會太陌生，它的老闆李先生正是齊濟火鍋的老闆。作為最早紮根樂山的重慶火鍋人之一，在樂山餐飲江湖摸爬滾打十幾年，李先生身上還是很容易找到那種重慶人特有的「袍哥氣質」：門口的吉祥物大紅公雞一手拿酒瓶，一手拿鬥碗，瓶身上寫三個大字——兒不喝！哥也沒敢問這是不是他的主意。
正聊著天，甕窯雞出爐了。雞身金黃酥脆，肉質鮮嫩多汁，光用看的就已經受不了了，再一聞……說實在的，哥其實不算典型意義上的吃貨，但是就在那一刻，哥爆發出了一種強烈的原始的撕咬的衝動！
當然，在頑強的職業操守的支撐下，哥強忍衝動繼續聽老闆聊天。「首先，雞是專門選用沐川縣的跑山雞，三斤半為最佳；其次，每天早上7點過就開始給雞肉做醬料SPA，持續6到8小時；最後，再刷秘制醬料進爐悶烤，爐溫保持在270℃左右，40分鐘即可出爐擺盤。」李先生說，只能透露這麼多了。
刷秘制醃料↓↓↓
雖然聽上去很簡單，但哥知道，其中功夫絕非小可。所以，管他怎麼做，今天就痛痛快快做一回吃貨，「你們都要保持身材，放著我來！」
剛出窯的整雞↓↓↓
蘸上料味更美↓↓↓
一隻雞吃下來，總的來講，這基本上算是哥採訪生涯中最失態的一次。而且，直到截稿哥才明白，吃貨團團長也是蠻艱辛，面對美食誘惑，又要顧及身材，吃完回家還得寫文章，這大半夜的！團長，麻煩下次給哥發一塊防水鍵盤。
（記者 鍾成甲/文 劉英/圖）