芝士就是力量。很多嘗過芝士蛋糕的人，都瘋狂的迷戀上了這讓人又愛又恨的甜點。愛之，美味。恨之，熱量。以前介紹過不少芝士蛋糕的做法，一般只用奶油芝士來做芝士蛋糕，這次用酸奶油製作出更濃鬱的味道，也是值得一嘗的美食。
烤芝士蛋糕
- 食材 -
全麥餅乾 65g丨鹽 少許丨無鹽黃油 35g
奶油芝士 200g丨砂糖 60g丨酸奶油 100g
葡萄糖漿 1湯匙丨雞蛋 1個丨蛋黃 2個
鮮奶油 70ml丨低筋麵粉 5g丨玉米澱粉 5g
香草豆（或香草精）丨檸檬汁 1湯匙
- 做法 -
準備
①. 將食材保持在室溫；
②. 將烘焙紙放入16*7cm 的模具中。
③.準備一鍋熱水；
④.將黃油融化；
⑤.將烤箱預熱至160°C。
製作
1、將65g全麥餅乾壓碎，倒入碗中，放入少許鹽、35g融化的無鹽黃油，攪拌混合；
2、將餅乾碎放入模具中，壓平後放入冰箱冷藏備用；
3、在碗中，加入200g奶油芝士、60g砂糖，攪拌混合；
4、倒入100g酸奶油，拌勻；
5、放入1湯匙葡萄糖漿（澱粉糖漿或蜂蜜替代），攪拌混合；
6、將2個蛋黃、1個雞蛋分開加入，每次攪拌混合；
7、倒入70ml鮮奶油；
8、將5克低筋麵粉、5克玉米澱粉，篩入碗中並混合；
9、加入香草豆（或香草精），1湯匙檸檬汁（半個檸檬），攪拌混合；
10、將麵糊用細漏網過濾一次；
11、將冷藏的模具從冰箱取出，將麵糊倒入模具中；
12、在烤盤上墊上一張廚房紙，放上模具，倒入一半的熱水；
13、放入烤箱，先在160℃下烘烤30分鐘，然後不開烤箱門，在170℃烘烤30分鐘，如果要增加烘焙顏色（蛋糕顏色更深），再在200℃的烘箱中烘烤3分鐘（這裡看你喜歡）；
14、烤好後，將模具從熱水中取出，放回電源關閉的烤箱中，讓蛋糕吸收餘熱，直到冷卻；
15、從烤箱中取出後，用保鮮膜蓋住，放冰箱冷藏過夜；
16、用熱水將模具溫熱一會兒（約10秒鐘），將蛋糕從模具中取出，用熱水將刀溫熱，再切蛋糕；
17、享受美食！
Tips：
1、如果沒有糖漿，也可以忽略；
2、如果沒有玉米澱粉，請將5g低筋麵粉增加5g；
3、如果沒有香草豆，可以用香草精或香草油。
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