蛋白質是構成人體組織的重要成份，舉凡頭髮、皮膚、器官、骨骼、肌肉、神經等都是由蛋白質組成。人體內的蛋白質約佔了20%，僅次於水分。
如果說人體是一間工廠，蛋白質就是組成產品的重要原料，身體需要使用蛋白質做為能量。
不過，對素食者來說，總是會擔心蛋白質吃的太少，到底一天要吃多少蛋白質才夠呢？
蛋白質通常從蛋豆魚肉類中來取得，不吃蛋魚肉的純素食者就只能從豆類中來獲得蛋白質，由於來源比葷食者更少，因此素食者更要注意自身的飲食，來確保每一天的蛋白質充足。
蛋白質主要由二十種胺基酸組成，其中有九種是人體無法自行製造，必須由食物攝取，稱為必需胺基酸。常有人認為素食缺乏某些必要的胺基酸，這個觀念其實不正確。
植物性飲食當中，不但含有豐富的蛋白質，也包含了所有人體需要的胺基酸。
舉例來說，黃豆就含所有人體需要的胺基酸。其他穀類及幹豆類也都是蛋白質的重要來源！
穀類所含離氨酸(Lysine)比較少，而一般幹豆類所含的甲硫氨酸(Methionine)較少，兩個雖然都不夠完整，但如果兩種食物都有吃到，則有互補功能。
很多人以為喝一杯豆漿、吃一塊豆乾，一天的蛋白質量就達到了，其實卻遠遠不足。
《臺灣素食營養學會》提醒，把握這3個原則，可確保每天吃足夠的蛋白質。
1.每餐的飲食內容都應包含蛋白質。
2.除了黃豆製品外，也多吃紅豆、綠豆、花豆、皇帝豆...等各種豆類。
3.份量充足(一般成人每天約需5~8份，份量計算方式見下圖說明)。
《臺灣素食營養學會》表示，吃素吃得健康均衡也是一門學問，如果發現自己吃的蛋白質不夠，趕快開始把豆類加入飲食中吧！
食用豆類會脹氣怎麼辦？
不用怕，這是可以克服的！只要在烹煮前將豆類發芽、由少量遞增，讓身體慢慢適應，便可改善脹氣的情形；
細嚼慢咽、用餐時不看電視，也可幫助消化。
吃黃豆會不會導致痛風呢？
痛風不可吃黃豆製品是過去的迷思，較新的觀念認為：痛風患者也可安心食用黃豆製品，且適量吃些豆腐、豆漿，反而有助尿酸代謝！
此外嘌呤又細分成動物性與植物性兩種，動物性嘌呤才較容易提高痛風的風險！
若因個人體質，仍對黃豆產生不良反應的人，可從其他豆類、奶蛋、堅果中攝取蛋白質。有任何疑慮，也可至醫院掛營養師門診。
在臺灣的營養學分類中，雖將黃豆、黑豆以外的所有豆類皆分類為「主食」，然而在世界許多國家，是把這些豆類分類在「蛋白質」家族！
其實我們不必被「分類」所局限，畢竟每一種食物都同時富含多種營養素，無論營養學的分類如何，豆類與堅果類中的蛋白質，對素食者來說都是優良的蛋白質來源。
因此從飲食多元的角度來看，還是鼓勵素食者多元攝取各種豆類、堅果類！
如果一種食物包含所有必需胺基酸，它就被稱為完整蛋白質。問題是許多植物性食物缺乏某些必需胺基酸，如賴氨酸。
然而，藜麥是一個例外，因為它含有足夠數量的所有必需胺基酸。因此，它素食者極佳的植物性蛋白質來源。
2、天貝(Tempeh)
每食用份量含16克。這種來自印尼的食材近年變得更為大眾所認識。雖然「發酵過的黃豆」聽起來並不怎麼開胃，這種食物其實是一種極為美味的肉類替代品。
每半杯含20克。鷹嘴豆是另一種值得長期備在廚櫃裡的食材。這種不含麩質的食材非常健康，食用前可先用水浸軟，讓其變得更容易消化。
值得一提的是，每百克鷹嘴豆所含的鈣質高達350毫克，磷320毫克，鐵47毫克，均高於其它豆類。維生素C、B1、B2含量高達12毫克，膳食纖維含量更高於其它豆子。
杏仁恐怕是最棒的一種零食，無論從其蛋白質含量還是營養密度來看。談到營養密度不得不提杏仁中一種叫頂部螺母鏈的物質，它們會使你長時間有飽腹感。
28克杏仁含有6.03克的蛋白質，它也是任何點心或者大餐的絕佳搭配。
28克的南瓜籽可是含有9.35克的蛋白質！比同等重量的牛肉碎還多2克。高蛋白質使南瓜成為任何沙拉和點心的絕佳伴侶。
如果南瓜籽不是你的菜，也不要擔心，還有很多富含蛋白質的種籽可以選擇（例如芝麻、亞麻籽、葵花籽等等）。
最後，最重要的一點
吃素也不能偏食
只有均衡飲食，才能保證人體更健康！
啊孔子說棄老而取幼不管老人只在意小孩子家之不祥現在全世界都不強調孝道老人很可憐都在養老院然後小孩子越來越囂張變小皇帝皇太后了而且一個家沒有孝道承傳這個家鐵定要敗掉所以家不吉祥而很可貴我們中國通過老年人權益保障法強調子女要盡孝道這在全世界沒有這樣立法的從這些徵兆可以看得出來二十一世紀是中國人的世紀只要不強調孝道全人類沒有前途為什麼因為孝是愛的原點人都不懂得愛人的話他怎麼可能人生會幸福人類怎麼可能會有未來可是愛的原點又是孝孝是根德行的根本百善孝為先沒有孝道這個家就要敗喪下來了我們中華民族最重要的德行之一就是敬老愛老尊老從夏商周這個傳統一直傳了幾千年但是現在這一點做得不好我們要了解老人對家庭對社會奉獻了一生不尊重老人叫忘恩負義沒有老人哪有子孫沒有老人的努力哪有現代的成就再來老人有非常豐富的人生智慧跟經驗所以尊重老人的人就能承傳這些寶貴的智慧跟經驗而且人老是修來的福報他能修得長壽就值得我們尊重所以人的福田分三種都可以教給我們的孩子恩田敬田悲田我們感恩老人奉獻一生念他的恩我們尊重老人再承傳他的智慧經驗一個人交的朋友都比他大很多歲甚至大一倍兩倍這樣的人一定比同年齡的人成熟大家可以仔細去觀察所以恭敬心得大福報傲慢輕慢老人折福非常大我們常說一個家庭就是一棵大樹爺爺奶奶是大樹的根父母是枝葉孩子是果實果農都是在根上施肥在果子上打藥只有在根上施肥果子才能有足夠的營養在果子上打藥才能防止果子長蟲子我們對老人要多關愛對子女要多教育一個人在孝養父母之時自己的兒女也看在眼裡父母以身作則孝敬尊長就是孩子成長最好的榜樣孩子是通過父母的行動懂得孝的一個家庭裡如果父母孝順老人那麼孩子就會孝順父母一家人就能和和美美中國人常講百善孝為先孝是善良的第一步一個人對父母保持感恩學會去愛他們在此基礎上才能更進一步去愛別人如果一個人連自己的父母親人都不愛那這個人也絕對不會對別人善良孝道是中華民族的傳統美德它是所有中國人修養品德的第一步學會善良的第一步孝是善的原點是德行的根本沒有孝這個家庭就離敗落不遠了網上有個段子現在的年輕人越來越注重養生了他們左手拿著保溫杯右手舉著高腳杯啤酒加枸杞可樂配黨參敷最貴的面膜熬最長的夜其實這也是現實的寫照因為確實越來越多的人開始購買保健品抗衰護膚產品泡腳粉養生茶然而大家都在關注外部養生卻忽略了情感養生方式找一個讓你舒服的人勝過一切保健品和舒服的人在一起就是最好的養生相處舒服是最好的朋友關係你一定有過這樣的體驗與有的朋友在一起的時候你會覺得舒服又隨意時間總是在不知不覺間流逝哪怕心頭多麼烏雲密布也仿佛瞬間被驅散即使默默不語感覺也愜意但與一些人見面時渾身感覺不自在不得不戴上虛假的面具說著違心的話語要麼就是耐住性子聽喋喋不休的抱怨結果搞得自己本來的好心情也被負能量取代有些人你相處起來費勁有些事你看不慣看不懂別勉強自己何必為了不值得的人生氣何必為了擠不進的圈子著急進不去的圈子不適合你費力不討好的朋友不值得你珍惜莊子說君子之交淡如水小人之交甘若醴淡淡相交淺淺歡喜聊得來說得開不掩飾不累心這是交友時最舒服的狀態很多事實證明舒服才是和朋友最好的相處模式這樣的友誼也不會輕易消散和相處舒服的人在一起彼此之間不會因為三觀不合而矛盾重重不會因為彼此不懂而衝突不斷更不會因為情緒總是不一致而內心涼涼周國平說與人相處如果你感到格外的輕鬆在輕鬆中又感到真實的教益我敢斷定你一定遇到了你的同類哪怕你們從事著截然不同的職業生活已經很累了不要再勉強自己遠離那些讓你感覺不舒服的人結交那些相處舒服讓你更好的朋友相處舒服是婚姻的保鮮劑交朋友是如此的婚姻也是如此關於婚姻的美好樣子一千個人心中有一千個答案但都逃不開一點就是要過得舒服夫妻是這個世界上雖然沒有血緣關係卻要相伴最久的人因此相處舒服就顯得至關重要一段婚姻最好的結局不是兩個人突破萬難走在一起只有在一起後相處舒服才是感情的圓滿楊絳和錢鍾書是出了名的文壇伉儷兩人相知相守恩愛數十載楊絳生女兒住院期間回不了家錢鍾書一個人在家裡第一天他到醫院去看妻子他說對不起我把墨水滴到桌布上了換成一般的人恐怕要跳起來了墨水多難洗啊可是楊絳沒有她只是會心的一笑安慰丈夫沒關係我會洗第二天錢鍾書來到醫院又說對不起我把檯燈砸壞了楊絳依舊是笑著說沒關係我會修在他學會劃第一根火柴為妻子生爐火的時候楊絳問他你會用火柴啦錢鍾書舉著那一根火柴用驕傲的口氣說沒錯你看我會劃火柴了兩個人就這樣樂在其中舒舒服服的生活在一起他們相知相惜平淡如水卻又生死相依和舒服的人在一起就是最好的養生有這樣一句話婚姻如同穿鞋舒服不舒服只有腳知道表面的風光是給別人看的日子過得舒不舒服自己才清楚讓彼此都感覺舒服讓彼此都成為更好的人這就是好的婚姻相處舒服是最好的養生攝生之道大忌嗔怒中醫認為一切病先是神病然後是氣病再到血病最後才到形病黃帝內經也有言怒傷肝喜傷心憂傷肺思傷脾恐傷腎據世界衛生組織統計百分之九十以上的疾病和情緒有關所以壞情緒是萬病之源而情緒是會傳染的你的身體健康取決於你的情緒而你的情緒好壞往往取決於能否跟身邊的人相處舒服跟相處舒服的人相處清淨自在內心安寧他們的微笑讓人安心舉止令人溫暖感覺沒有過不去的坎沒有渡不過的劫不用吃任何補品就能得到最好的養生而和不舒服的人在一起小心翼翼如履薄冰委曲求全一不小心就雞飛狗跳家煩宅亂無異於互相投毒慢性自殺無論交友還是生活能和舒服的人在一起為自己打造一個舒心的交際圈打造一個健康的交友環境才是最好的養生但前提是我們也要成為這樣的人懂得善待別人懂得尊重謙和懂得把握分寸懂得真誠包容朋友不在多少真誠就好家人不必富有團結就好愛人也不需要多浪漫疼你就好餘生不長遠離那些讓我們不舒服的人有事此心不亂無事此心不空大事心不畏小事心不慢人生的悲歡離合酸甜苦辣皆繫於心心若安然又有什麼是真正過不去的呢心如蓮花不著水又如日月不住空身在紅塵之中事來則應事過則無有所為或有所不為心態都平和靜定如蓮花一般潔淨淡雅不為誰開不為誰落如日月一般自在光明平等無礙過去心不可得現在心不可得未來心不可得靜心用豁達釋放糾結的過去用坦然迎接不可知的未來讓心靜下來你才能讀懂自己隨緣安然靜心是一種修養更是一種修煉物隨心轉境由心造煩惱皆由心生命裡有時終須有命裡無時莫強求不要強求那些不屬於自己的東西學會適時的放棄生活中一個好的心態可以使你樂觀豁達可以使你戰勝面臨的苦難可以使你淡泊名利過上寧靜快樂的生活人往往把自己看得過重才會患得患失覺得別人必須理解自己其實人要看輕自己少一些自我多一些換位才能心生快樂所謂心有多大快樂就有多少包容越多得到越多別人的嘴我們無法去控制但我們可以抱一顆淡然的心去看一切紛擾心靜才能聽到萬物的聲音心清才能看到萬物的本質沉澱自己的心靜觀事態變遷與人相處需要講究方式方法有些事需忍勿怒有些人需讓勿究生活不是戰場無需一較高下生活正是道場歷境修心人與人之間多一份理解就會少一些誤會心與心不要徵服對方這是夫妻最重要的問題徵服是夫妻之間經常發生的事情談論誰是對的追究誰是錯的討論誰傷害了誰誰過分了這些都是大忌好夫妻永遠都在相互裝傻就是護短能夠護短的才是真愛愛啊別為難對方別挑剔對方別指責對方傻傻地一路相伴傻是因為已經決定了認定了就沒有什麼需要再了解再知道再改進再完善的有進步接受沒有也接受愛就在那裡一輩子能夠有一個人好好相愛多美啊別去破壞多大的事情都不值得你去破壞不要在相愛的人身上動小聰明動你的精明要就動你的心永遠不對愛人說假話永遠不去做破壞氣氛和心情的事男人有脾氣正常但男人的脾氣可以對天發對地發卻不可以對老婆發因為不管你心情好壞別人都可以轉身離開卻只有愛人要陪著你陪你度過心灰意冷度過意氣風發這一生你會得到很多失去很多而陪你到最後的人卻只有一個天大地大都不如身邊的女人大每個人只能慢慢領悟去學習因為沒有多少人可以做好所以別做只會說不會做的人夫妻同心黃土變金家事無對錯只有和不和家和才能萬事興家是講愛的地方不是講理的地方講理的地方是法庭家是有根和有魂的根和魂是由女人掌控兩個人在一起久了難免會吵嘴女人在氣頭上往往說出的話句句似刀而那個肯留下來和你吵架也不想離開你半步的才是真正愛你的男人世界上最偉大的力量是愛最強有力的武器是感動吵不離罵不散打不走才是愛真正的愛當你嫌棄身邊的女人不夠漂亮有沒有想過有很多男人都羨慕她對你這份死心塌地的感情當一個女人把什麼都給你了你該知足她看上的不是你有多帥多有錢而是她已經做好了和你同甘共苦的準備當你嫌棄身邊的男人不夠優秀有沒有想過他沒天沒夜的努力就是為了讓身邊心愛的你有更優越的生活條件當一個男人兩手空空肯為你去打拼你該知足他看上的不是你有多美多性感而是他不想苦了跟他的女人在一起久了慢慢變成依賴愛情慢慢變成親情就算兩個人在一起沒有當初的激情那請別忘了還有感情當你想要放手的時候有沒有想過當初為什麼陪她\他走到這裡在一起久了就算沒有當時那麼相愛也要選擇相守這些你們對彼此做到了嗎女人懂相守男人懂感恩才是一輩子之間多一份包容就會少一些紛爭人生快樂哪裡找呢信仰裡有快樂修行裡有快樂服務裡有快樂靜心裡有快樂心無所求心想他人快樂就在我們的心裡做人簡單就好生活寧靜就好無事此心不空有事此心不亂大事心不畏小事心不慢古人講一代做官九代冤官做的好是為子孫積累福報做不好把老百姓的東西佔為自己想留給子孫這些非分的東西都是罪孽子孫用了反而損福報所以一代做官九代冤又說如果為自己一家謀就不要去做官做官是為百姓謀這也是天道無親天道雖然無親但唯親善人你只要廣積陰德還是有用的想要孩子能讀書的就多做慈善辦學校想要孩子發財的就要多救濟窮人想要兒孫健康的就多施藥這就是唯親善人再講到孝順也一樣很多人很孝順給父母買很多補品買不必要的東西甚至辦酒席祝壽世人看來是熱鬧其實是不孝因為損了父母的福報人家過個壽就要殺生那麼多民國時有個老人死了他兒子辦宴席三百桌過幾天老人家就託夢來說本來我可以去天上好好享福的但因為你殺孽過重導致我在地府審判還出不來可見雖然花的是兒女的錢但卻在損掉老人家的福報父母花很多無謂的錢也是損孩子的福報這也是天道無親所以不要給小孩慶生日小孩能讀書父母不要驕傲太早到處宣揚要對孩子嚴格一些對他成長大有益處過分浪費錢給孩子都損孩子福報更何況很多人在公司裡頭浪費甚至國家單位裡頭浪費都是損福報的很多人都想著輕鬆賺錢卻不知道這也是在透支福報不長久我們要有自知福德淺薄無福消受的概念很多東西別人給的起但我們的福報不一定能用的起明白了這個道理人生就會少很多痛苦和煩惱 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